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作者書籍
紐約風麵包

紐約風麵包
ニューヨークスタイルのパン


作者  /  梅澤佳代

譯者  /  高智賢

出版社 / 楓書坊文化出版社

出版日期 / 2012/12/24

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$280

售價 / 7折, NT$ 196

※ 有庫存可銷售



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內容簡介

貝果、洋蔥麵包、堅果麵包、馬芬(muffin)、司康(Scone)、佛卡夏(Focaccia)……被喻為世界熔爐的美國,將來自世界各地、各民族的飲食文化,以麵包作為文化傳遞的媒介集結在一起,最後融合在紐約這座城市裡。本書由開設麵包教室「Bread on Bread」的梅澤佳代老師,以自身經驗出發、加上不斷累積的試驗過程,以及多年來對麵包的投注的心血與熱情,才完成了這本具有特色的紐約風格麵包食譜。  

一開始是基礎知識,梅澤老師將麵包分解成基本的8個製作步驟,做麵包的第一個基本功,就是用手去感受麵粉,從搓揉、發酵到烘烤,每個步驟都必須不斷努力的練習,才能掌握訣竅,同時也必須了解各種製作麵包的麥粉、材料、用具;接下來的第1章到第3章,則分別介紹貝果、主餐麵包與快手麵包,例如各種口味的貝果、蔓越莓堅果雜糧麵包、全麥小餐包、充滿義大利風味的佛卡夏,以及不用發酵、只要做好就可直接送入烤箱的馬芬、司康、鬆餅等等。

本書除了精美全彩的照片,記載每一種麵包種類所必須使用材料與做法重點,也有詳細的圖解步驟,更附上適合搭配紐約風麵包的各種果醬、奶油與乳酪、醬料與湯汁,令人看了不禁食指大動!







詳細資料

誠品26碼 /2680747134008
ISBN 13 /9789865973544
ISBN 10 /9865973545
EAN /9789865973544

頁數97
尺寸25.6X18.6CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份


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