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鬆餅點心So Easy!

鬆餅點心So Easy!
ホットケーキミックスの手作りおやつ: 人気スイーツをおうちでカンタンに!


作者  /  信太康代

譯者  /  陳燕華

出版社 / 楓書坊文化出版社

出版日期 / 2010/10/28

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$240

售價 / 9折, NT$ 216

※ 無庫存


鬆餅點心So Easy! 其它優惠/消息


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內容簡介

提到鬆餅粉,你的腦中會浮現出什麼點心?本書打破你對鬆餅粉的既定印象,鬆餅粉不只可以做鬆餅,還能製作出各種人氣甜點,例如外型可愛的馬德蓮、鬆軟的杯子蛋糕,還有健康的豆漿甜甜圈等,只要簡單幾個步驟,就能快速製作出這些甜點。
鬆餅粉內含有泡打粉,所以不需要一直攪拌也能製作出蓬鬆的點心,另外因為含有糖粉,所以省下測量材料的時間,如此一來便省下許多功夫。
 
利用鬆餅粉製作點心,不用耗費很多時間,作法也十分簡單,大大提升做點心的成功率,輕輕鬆鬆就能享受烘焙的樂趣。
法式經典巧克力蛋糕(Gateau au Chocolat)
令人著迷的濃郁巧克力麵糊,不過度烘烤,即可品嚐到濕潤的口感。

材料(直徑10cm圓模型,1個)
A:鬆餅粉 40g/可可亞粉 1又1/2大匙/牛奶巧克力 70g/蛋白 1又1/2個
砂糖 35g/蛋黃 1又1/2個/無鹽奶油 65g/糖粉 35g/杏仁果粉 35g/牛奶 2小匙

事前準備
◎讓奶油回復室溫備用。*烤箱預熱至160℃。*事先在模型內鋪好切割過的烘焙紙(1)。
◎將A的可可粉過篩,再和鬆餅粉混合均勻。

作法:
◎製作麵糊
1將巧克力切碎放入盆中,隔水加熱至融化成糊狀。
2用手持自動攪拌器將蛋白打至6分發,再加入砂糖。
3把2繼續打發成固態,直到撈起蛋白時形成尖角狀,製作成蛋白霜。
4在另一個盆中放入奶油,用手持自動攪拌器攪拌至顏色變白,再加入糖粉。
5等4變得更白之後,加入蛋黃繼續攪拌均勻。
6加入杏仁果粉、牛奶,陸續攪拌均勻。
7在6中加入1的巧克力,繼續用手持自動攪拌器充分攪拌均勻。

◎蛋白霜和粉混合均勻
8在7中加入一半3的蛋白霜,用橡膠刮刀一面切,一面攪拌成大理石紋路時,加入A粉的一半,再繼續攪拌。
9再反覆做1次8的動作,把蛋白霜和粉混合成滑順的糊狀。

◎倒入模型
10將9的麵糊倒入模型中,並在麵糊中央挖個凹洞。
11把模型放入烤盤再送入烤箱,以160℃烤20~25分鐘。烤好後用竹籤穿入蛋糕內,沾有少許麵糊的程度即可。用小網杓撒上糖粉(分量外)即完成。








詳細資料

誠品26碼 /2680538667005
ISBN 13 /9789866173189
ISBN 10 /9866173186
EAN /9789866173189

頁數80
尺寸26X21X0.6CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份





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