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花式壽司卷

花式壽司卷


作者  /  龍崎英子/ 杉崎幸子

譯者  /  曹茹蘋

出版社 / 楓書坊文化出版社

出版日期 / 2007/07/10

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$220

售價 / 9折, NT$ 198

※ 無庫存


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內容簡介

想在節時分 增添歡樂氣氛嗎?
想為美味的食物 增加創意原素嗎?
來自日本千葉房總半島的花式壽司 會是您最佳的選擇!
在傳統中找尋創意 在美感與感尋最佳平衡
包捲著彩與圖案的美味 將成為飲宴中最注目的焦點
更把吃與美 輕鬆又簡單的連結起來

第一次製作時,任誰都會感到半信半疑。用壽司飯作成山谷型、覆上海苔、再把細捲壽司重疊起來…真的只要重複這些步驟就能完成花式壽司?

當然當刀子劃下,切口呈現於眼前的那一刻,海苔捲猶如魔法般美麗的花朵、動物等。總讓人不禁發出「啊!好漂亮!」的讚美。

見到那一刻所有人驚訝,雙眼發亮的喜悅神情,一直是我最感到滿足的事情。造型的美觀和造就出視覺饗宴的高超捏製手法,還有美味的食感,這些都是粗捲祭典壽司的絕妙之處。

祭典壽司是自古起以日本千葉縣的房總半島一帶所流傳下來的傳統料理。距今約50年前,我偶然得知了這道料理,感動之餘便著手進行調查研究。其後,在曾任教過的大學後輩的協力下,將展現傳統花紋的作品與由創新發想中誕生的食譜集結在一起。

之後的15年間,我收到許多讀者們的來信,而最近希望「推出下一本」的要求也越來越強烈。因此,為了應各位讀者的要求,於是出版了這本書。本書中,刊載了這15年間我和後輩們所開發的新菜單,以及為了此書而特地創作的16項作品。請您務必與您的家人一起花些許的時間,共享嘗試製作花式壽司的歡樂時光。

■作者簡介

龍崎英子
出生於東京,千葉傳統鄉土料理研究會會長。昭和23年時,在化學療法研究所附屬醫院中擔任營養師的工作。自昭和32年起,經任千葉縣立營養專門學院講師、千葉縣立衛生短大營養科助理教授至今。在昭和30年時認識房總地區的鄉土料理「粗捲壽司」之後,便致力於此技術的傳承、普及以及創作活動。由於全心意的努力,因而獲頒了千葉縣文化功勞獎、NHK 關東甲信越地區放送文化獎等。

山崎幸子
出生於千葉縣千葉市。千葉縣立衛生短期大學營養科講師。管理營養師。昭和49年,在千葉縣立營養專門學院中擔任技師。昭和56年時,擔任千葉縣立衛生短期大學的助手,而自平成14年起成為該校講師。由於在縣立營養專門學院時曾受到龍崎氏的指導,因而開始參加千葉傳統鄉土料理研究會。現正致力於花式壽司的推展與創作中。








詳細資料

誠品26碼 /2680272621004
ISBN 13 /9789866944659
ISBN 10 /9866944654
EAN /9789866944659

頁數96
尺寸
開數16K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體





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