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經典川味河鮮

經典川味河鮮


作者  /  朱建忠

繪者/攝影者  /  蔡名雄/ 攝影

出版社 / 賽尚圖文事業有限公司

出版日期 / 2017/09/01

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$680

售價 / 9折, NT$ 612

※ 無庫存


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內容簡介

《川味河鮮料理事典》一書經過近十年的市場檢驗,放眼今日大陸的餐飲市場仍不脫本書所介紹的川味河鮮菜品形式、味型!
本書初版為厚達四百頁的精裝書,定價居高不下!此次改版以保留全部菜品及原書精華為目標,重新編輯以縮減頁數並更名為《經典川味河鮮》,回饋川菜與美食愛好者。

書中附有河鮮圖鑒、食材圖鑒,以解決不同地區,同食材卻不同名稱的問題。
全書介紹長江、岷江、金沙江等三江共四十餘種的特色河鮮及其文化歷史,由擁有「成都河鮮王」盛名的名廚朱建忠製作各式菜品並詳細解說菜品的工藝訣竅、風味特點。

全書146道河鮮菜品,涵蓋涼菜、熱菜。經典河鮮菜品20道由朱建忠的師父──川菜大師舒國重製作、演繹與解說,充分體現匠心傳承的優良傳統。
書中「乾燒水密子、漢安缽缽魚、鮮椒岩鯉、湖水青波」等菜肴更因名廚朱建忠的精心改良而成為四川名菜。







詳細資料

誠品26碼 /2681499826005
ISBN 13 /9789866527425
ISBN 10 /9866527425
EAN /9789866527425

頁數336
開數16K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
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