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作者書籍
川菜烹飪事典 下

川菜烹飪事典 下


作者  /  李新

譯者  /  川菜烹飪事典編寫委員會

出版社 / 賽尚圖文事業有限公司

出版日期 / 2008/05/15

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$520

售價 / 9折, NT$ 468

※ 無庫存


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內容簡介

◎聯合推薦
美食天下雜誌社社長/許堂仁
台灣美食藝術交流協會理事長/郭主義
明道大學餐飲管理學系系主任/沙荃
中華國際觀光教育學會資深顧問兼講師/張榮宗

兩岸三地〔唯一兼備〕川菜烹飪與文化內涵的專業書
中國大陸熱賣超過200000本

本書是完整撰編的川菜大百科,整套內容共收錄詞目3890條
烹飪技術人員、教學工作者﹝非看不可﹞

值得台灣餐飲業界一致期待的專業好書
本書的集結大陸專業廚界與學界共同編撰。堅強陣容的編撰群與四川烹飪高等專科學校、重慶市飲食服務股份有限公司等專業單位的協助,還有特級廚師、大學教授擔任本書顧問。

提供《川菜烹飪事典》豐富的烹飪史料、實用的烹飪知識和技法,內容具備一定實用性與權威性。
特別針對台灣讀者,由台灣編輯團隊加註新編、版本加大易讀的繁體本,共有上、下兩輯,下輯預計4月推出。

186種「炊餐用具」讓烹調技法大躍進
1278種「名菜名典」傳香秘技大公開
16種「四川名酒名茶」讓飲食家品酌四川況味
認識305種「營養衛生法則」健康美味一手抓
囊括中國大陸215條「餐飲法規資料」
讓有志研究與餐飲從業者一次搞懂對岸餐飲法規








詳細資料

誠品26碼 /2680344736001
ISBN 13 /9789868386983
ISBN 10 /9868386985
EAN /9789868386983

頁數352
尺寸
開數16K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體


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