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點菜的門道

點菜的門道


作者  /  趙一山/ 羅莉

出版社 / 賽尚圖文事業有限公司

出版日期 / 2007/10/01

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$250

售價 / 9折, NT$ 225

※ 無庫存


點菜的門道 其它優惠/消息


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內容簡介

中菜博大精深,各派菜系已發展出上百道的菜譜,再加上各派菜系的集合,枝繁葉茂,還有令人不解其義的菜名,難免進到餐館,有不知如何點菜的難題。目前往來兩岸三地的工作者眾,參加朋友聚會、商務宴請、婚宴、生日宴會的機會多,如何選對餐館,點對菜,正確地「品菜」,一桌子賓主盡歡,是一切「好」的開始。《點菜的門道》是往來兩岸三地者的必備「點菜聖經」。

在您點菜之前,有件事應當心裡先有個譜,就是把進餐館的目的分類。一般來說,到飯館吃飯有個人用餐、家庭節假日用餐、同事朋友聚會、婚宴、壽宴、商務宴請等幾類。根據目的的不同和用餐標準的不同選擇不同的餐館、點不同的菜。

我們面對的雖是最基本的問題:吃。只不過物質的豐富增加了我們選擇的難度。美食家雖讓人羡慕,畢竟需要財力和時間的支援。對大多數普通消費者來說,無論朋友聚會還是家庭便餐,能在餐館大方得體地點菜,以較少的消費嘗到較多的美味,就滿足了基本要求。

本書從實際出發,為讀者導引京菜、滬菜、川菜、魯菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜的風範特色,「到哪裡吃飯」、「怎麼點菜」、「點什麼菜」、「哪些是必吃菜」、「品嘗要點」、「行家提示」、「聰明消費」以及「健康叮嚀」和與不良餐館過招法寶等秘笈,還有「幫您點兩桌菜」的實例,非常實用。書中介紹的都是各菜系的精品,大多價格適中,值得品嘗。

一桌好菜要從點菜開始。所謂好菜也不一定是山珍海味,關鍵是兩點:一要適口,二要搭配得當。這正如俗話所說的「食無定味,適口者珍」。《點菜的門道》這本書起了「飯前教育」方面的作用,點對了菜,您的美食之旅就有了一半保證,另外一半就看廚師的手藝了。點菜是一切的開始。

■本書目錄

幫您點一桌好菜
不同場合如何點菜
點單菜的幾個門道
點套餐的幾個門道
皇城腳下說京菜
濃油赤醬說滬菜
麻辣鮮香說川菜
醇厚柔和說魯菜
海陸三軍說粵菜
精雕細琢說蘇菜
風生水起說浙菜
湯菜兩宜說閩菜
辣臘香濃說湘菜
中菜經點名館的故事
兩岸用語大不同








詳細資料

誠品26碼 /2680296357002
ISBN 13 /9789868311381
ISBN 10 /9868311381
EAN /9789868311381

頁數256
尺寸
開數16K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體





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