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作者書籍
中式麵食加工丙級技能檢定學/術科教戰指南

中式麵食加工丙級技能檢定學/術科教戰指南


作者  /  黃秋蓉/ 蔡明燕/ 黃汶達/ 王俊勝/ 陳楷曄/ 編

譯者  /  楊舒涵/ 校閱

出版社 / 新文京開發出版股份有限公司

出版日期 / 2018/02/20

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$480

售價 / 95折, NT$ 456

※ 有庫存可銷售


中式麵食加工丙級技能檢定學/術科教戰指南 其它優惠/消息


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內容簡介

本書依勞動部勞動力發展署最新的中式麵食加工丙級技能檢定試題與應考須知編寫,全書分為四個主要部份:
  
Part 1為術科測試應檢須知,包括評分標準與時間配當表等;Part 2為術科測試配方報告表與設備表,這兩個部份都依據勞動力發展署107年最新適用之技能檢定簡章內容,結合作者群豐富的的教學經驗,將考試資訊加以整合,以清晰易讀的編排,配合清楚的解說及圖示,讓應考者對報名資格、考試方式及相關規則一目瞭然。
  
Part 3為術科試題,分為三大類,8個分項,每個分項4項麵食,每個分項均先整理該分項的材料及設備,每一道麵食均有清楚詳細的製作過程,以圖文對照的方式示範重點步驟的操作,搭配編者設計的簡易流程圖,將製作流程整理成淺顯易懂的圖表,並提示容易忽略的注意事項,幫助讀者在製作料理前能更清楚的瞭解製程。
  
Part 4為學科題庫,將題庫依7個工作項目分類編排,讀者可熟悉各項目的出題方式與準備方向,更容易熟記,隨題附解答,方便快速複習。
  本
書術科考題中,共計32道中式麵食術科實作,提供精確技巧與方法,每一道麵食都有詳細的圖解說明、提示重點與製作技巧,不僅是考取中式麵食加工丙級技能檢定證照的寶典,對於愛好中式麵食的一般讀者來說,也是非常實用的食譜。







詳細資料

誠品26碼 /2681552223000
ISBN 13 /9789864303762
ISBN 10 /9864303767
EAN /9789864303762
頁數330
開數16K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份0.00


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