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餐飲法規 (第2版)

餐飲法規 (第2版)


作者  /  紀永昌

出版社 / 新文京開發出版股份有限公司

出版日期 / 2015/09/15

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$395

售價 / 95折, NT$ 375

※ 無庫存


餐飲法規 (第2版) 其它優惠/消息


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內容簡介

本書編者以多年服務於經濟部標準檢驗局的工作經驗及餐飲科系的教學實務經驗,提供餐飲從業人員食品安全衛生管理、廚師良好作業規範、餐飲業食品安全管制系統衛生評鑑、公共飲食場所衛生管理等多項法規及案例講解。
  
全書共14章,闡釋與餐飲、食品、團膳等相關的法律、規範、評鑑及作業指引,讓讀者透過對法規的認識,搭配實際案例分析與探討,使讀者將理論落實於實際工作之中,以保護餐飲衛生安全,確保消費者健康,並提升業者之服務品質。書末附錄收錄了餐飲法規相關考題,提供有意參加相關考試的讀者做為應考前的複習。
  
第二版依最新法規資料修訂,提供讀者最新的餐飲法規資訊,對相關考題也依最近的考試予以更新。







詳細資料

誠品26碼 /2681211224003
ISBN 13 /9789864300877
ISBN 10 /9864300873
EAN /9789864300877

頁數270
開數16K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體


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