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食物學概論 (第3版)

食物學概論 (第3版)


作者  /  林秀卿/ 林彥斌

出版社 / 新文京開發出版股份有限公司

出版日期 / 2013/09/20

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$550

售價 / 95折, NT$ 523

※ 無庫存


食物學概論 (第3版) 其它優惠/消息


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內容簡介

食物學是研讀食品加工、食品化學、食品分析、營養學等相關學科的基礎課程,也是食品、營養、護理、餐飲等相關科系重要的科目。

本書作者以淺顯易懂的文字,輔以大量豐富多彩的圖片、照片,將食物學的基本知識以最簡單易讀的方式,介紹給讀者,使讀者能輕鬆掌握各類食物的特性與營養價值。書中詳細介紹食物中的營養素、特殊成分及食物分類、食物的選購與貯存、飲食之安全性、每日飲食指南、膳食計畫等和我們每日所需之食物息息相關的知識。

由於知識演進日新月異,作者於每次改版時均會納入最新之食品科學知識及食品相關法規,並補充最新的食品相關訊息以供參考,而為了提高學習效率,除以豐富插圖及照片輔助外,並於各篇之後設計「知識加油站」單元,提高讀者的學習興趣。第三版更是對前一版內容予以大幅度改寫,內容最新穎實用。

本書不但適合餐旅學校或餐旅學群相關科系做為教材,也適合一般有興趣之社會人士參考,將與食物相關的各種知識應用於餐飲工作和日常生活中。







詳細資料

誠品26碼 /2680818327001
ISBN 13 /9789862368268
ISBN 10 /9862368268
EAN /9789862368268

頁數382
開數16K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體


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