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把化學吃下肚: 造假的美味, 揭開食品添加物的祕密成分

把化學吃下肚: 造假的美味, 揭開食品添加物的祕密成分
Chemie im Essen: Lebensmittel-Zusatzstoffe. Wie Sie Wirken, Warum Sie Schaden

有哪些東西? 以及它們為何有害健康?

作者  /  漢斯烏里希.格林 Hans-Ulrich Grimm

譯者  /  劉于怡

出版社 / 麥田出版社

出版日期 / 2014/07/01

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$320

售價 / 79折, NT$ 253

※ 有庫存可銷售


把化學吃下肚: 造假的美味, 揭開食品添加物的祕密成分 其它優惠/消息


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內容簡介

魔鬼藏在複方裡!
舌尖上的化學&造假的美味
「我們吃下肚的東西竟然是由黴菌、廢棄產品、木屑和一堆化學物質所組成的!
經年累月吃下這些東西,身體怎麼可能不會出現像癌症之類的怪毛病!!」

◎製造檸檬酸的原料竟來自於廁所常見的黑黴菌?◎草莓香料是從木屑提煉出來的?
◎木糖醇會使血脂肪過高?◎磷酸鹽類會造成血管堵塞、導致心臟疾病?◎代糖會讓腦袋變得不靈光?
◎就連價格不菲的威士忌也添加了由糖、氨和亞硫酸鹽混合而成的焦糖色素?


檸檬酸、磷酸鹽、磷酸鈣、二甲氨基偶氮苯、硫酸錳、高果糖漿、苯甲酸鈉、麥芽糊精、酵母萃、蘋果酸鈣、乳酸、己二烯酸……你知道這些食品添加物是什麼、其危險性,以及跟你有關嗎?
事實上,這一串落落長、讀起來像是實驗室裡的化學物品清單的物質,頻繁地出現在清涼飲料、餅乾、優格、調理包、醬料、甜點等你我每天都會接觸到的食物之中。
一般人多認為食品添加物對身體無害,業者才能合法使用,但愈來愈多醫學研究顯示,這些物質所引發的不僅是單純的過敏反應,還有更多像是頭痛、炎症、糖及油脂代謝紊亂、細胞生長抑制、骨質流失、神經退化性疾病,甚至是影響性功能等健康問題。
長年對加工食品有深入研究的漢斯烏里希博士在書中援引實際案例,深入淺出地解析大部分的食品添加物是如何經過認可,而得以隱藏在成分表中,亦詳列出323種添加物所扮演的角色,並說明它們是否會危害人體健康、釀成疾病,以及我們多常在哪些東西中與之接觸,可做為消費者在購買食品時的參考指南。







詳細資料

誠品26碼 /2680882914008
ISBN 13 /9789863441236
ISBN 10 /9863441236
EAN /9789863441236

頁數368
尺寸21X14.8CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份


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