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如何煮狼

如何煮狼
How to Cook a Wolf


作者  /  M.F.K.費雪 M.F.K Fisher

譯者  /  韓良憶

出版社 / 麥田出版社

出版日期 / 2011/10/04

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$320

售價 / 79折, NT$ 253

※ 有庫存可銷售



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內容簡介

【誠品經典共讀計畫】project1
時移境遷,經典相傳,
誠品書店邀請台灣出版社總編輯們,同為華文讀者選讀經典,
我們真心祈望,
世世代代皆以閱讀相傳,且讓經典成就閱讀的永恆。


總編輯推薦語
───陳瀅如 麥田出版副總經理兼副總編輯

曾經,戰時的物資缺乏、民生凋敝,是一匹惡狼,等在門外襲擊屋內那些飢腸轆轆、難以保守尊嚴的人。如今,惡狼未走,變身為更傲慢的供給者、誘騙者,在我們眼前散布那些名目光鮮卻成分不明、品質低劣的素材,令我們忘記自然孕生的滋味,也讓人性淪落至將就一切。

不論打拚如何艱辛、手頭如何拮据,真正的食物才能夠讓人感受到時光的積累、生活的踏實。從一片外貌不精緻但營養滿點的麵包開始,美國飲食名家M. F. K. 費雪以戰時嚴苛的經濟標準,告訴我們如何運用清簡的食材餵養腹欲,如何不為現實的窘迫磨去對美好生活的想像。五分鐘或一小時,好好為自己或欲分享的人準備一餐,好好吃飯。在這段時間內,我們就是最富足的帝王。


 



飲食文學是由她所定義。
在美國,如果有任何作家該被列為國寶級的人物的話,那麼無疑地費雪就成為那樣的人。


因為我知道,
我就是知道,
這些菜餚的香味,
會叫那野獸懷抱著某種超乎感覺與道德的羞愧,
哀泣而去。

狼,是什麼?
一、莎士比亞:「食欲是一匹無所不在的狼。」
二、現實生活的困頓,是一匹狼,而主婦則是廚房裡的三隻小豬。

面對生活的艱辛,飲食之美乃是身為人的最後一道堡壘,如何拋開現實這隻壞狼的追趕、如何滿足胃裡的惡狼,而不是被牠們吃掉,這就是飲食的藝術。費雪教導我們如何誘導野狼,並讓牠成為桌上佳餚。

假如我們現實一旦如童話,大壞狼來敲門,我們在家的小豬該怎麼辦?假如現實的大壞狼是民生疲憊,經濟拮据,在家為主婦的小豬又該怎麼辦?飲食到了這種境界,已經不是掙扎求生的果腹,同時更是人類生命尊嚴的一道防線,更也是文明不肯倒退回茹毛飲血的最後堡壘。因此,烹煮壞狼成了每一個家庭主婦(或主夫?)的挑戰,那是如何把壞狼從門外誘進鍋內,透過費雪語言文字的魔力,而煮成一鍋紅燒狼肉。

所謂飲食,已不單純指麵包與酒,而是附帶食物一起的歷史文化、社會環境,甚至個人與集體錯綜關係與感情。也就說,M.F.K.費雪已不止是所謂食譜作家。她除告訴讀者如何烹飪,還揉合了個人經驗與時代背景,更以一種生命哲理看待飲食,怪不得詩人奧登(W. H. Auden)讀完她的著述,不禁脫口而出:「我不知道美國當代還有誰能寫出更佳的散文。」

飲食之藝,不只在乎如何終極之吃,還要在乎最初如何尋找,以及如何泡製過程,費雪總算是上了寶貴一課,明白「家廚」與「市廚」的分別。
——張錯







詳細資料

誠品26碼 /2680610603006
ISBN 13 /9789861736808
ISBN 10 /9861736808
EAN /9789861736808

頁數320
尺寸21X14.8CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份


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