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你把鍋碗瓢盆吃進去了嗎?

你把鍋碗瓢盆吃進去了嗎?

廚房裡的生活科學

作者  /  班.賽林傑

譯者  /  楊雯琪/ 符敦國

出版社 / 甜水文化事業有限公司

出版日期 / 2006/06/01

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$290

售價 / 9折, NT$ 261

※ 無法訂購


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內容簡介

飲食對健康的影響很大,但盛裝食物的鍋碗瓢盆對人體的影響也不亞於食物本身。你知道為什麼用鐵鍋煎蛋,蛋會變成綠色嗎?為什麼鍍錫罐頭中的東西特別香?鋁鍋底部為什麼常有黑點?這些現象不一定會危害健康,但至少提醒你,該注意煮飯菜的容器了。

《你把鍋碗瓢盆吃進去了嗎?廚房裡的生活科學》的作者班 • 賽林傑以幽默而淺顯易懂的文字,說明我們日常生活中會接觸到的種種關於化學和其他科學的原理,其中大部分都是我們在日常生活中每天都會接觸到的事件,也攸關我們的健康和環境。像是青菜最好不要和水果放在一起,因為水果會釋放出天然的催熟劑乙烯,使蔬菜加速腐爛。另外,你要怎麼判斷早餐桌上的蛋是新鮮的、為什麼維他命E可以抗老化、生活周遭有多少輻射會危害你的健康,你買的名牌墨鏡真得可以抵擋紫外線嗎?這些問題,在本書中都可以找到答案。還有,不小心把保險套留在影印機上也不要緊張,因為這樣反而可以檢測出這台影印機對人體的危害程度。

在本世紀我們已經可以看到帶著「改良基因」(例如將癌症基因拿調換成健康基因)的小孩出生,雖然這是件很好的事,但同時也存在著很多問題。良知和道德是不是足以規範科學家?科學會不會遭到誤用?這件事永遠沒有定論,總有例外的人,因此把科學完全留給科學家是愚蠢而危險的想法,我們應該積極去瞭解與我們切身有關的基本科學知識,也許不用知道「相對論」或大爆炸理論,但至少要瞭解進入我們身體的物質是不是有害。

要瞭解身邊種種發生的事,那麼就從就從日常的鍋碗瓢盆開始鑽研吧!

■作者簡介

班.賽林傑
曾任澳洲國立大學化學系教授,並在美國、英國、加拿大、以色列、德國和泰國等大學擔任客座教授,也擔任澳洲消費者協會的顧問。現於傑克森 • 威爾斯 • 莫瑞斯協會(Jackson Wells Morris Communications)擔任資深顧問,專門處理科學和技術的相關議題。
班不是那種只作研究的傳統老學究,他積極接觸人群,將科學轉化成實用易懂的知識提供給大家,在傳播科學知識給普羅大眾瞭解這方面,他做的遠超過科學家的責任,是深具道德良知的科學家,並因其傑出的貢獻而獲得「特殊知識獎」(Special Eureka Award)。班同時也是知名廣播節目主持人和專欄作家,他在ABC廣播電台主持一個名為「撥個電話給科學家吧!」(Dial a Scientist) 的叩應節目,為聽眾回答和科學相關的問題,頗受好評。同時,他也長期為澳洲《坎培拉時報》撰寫《為什麼會這樣?》(So why is it?) 的固定專欄,並創辦《選擇》(Choice)雜誌。








詳細資料

誠品26碼 /2680159652008
ISBN 13 /9789868173163
ISBN 10 /9868173167
EAN /9789868173163

頁數224
尺寸
開數25K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
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