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酥出本色

酥出本色

Layers

作者  /  閔言樂 Gregoire Michaud

譯者  /  子惠

出版社 / 萬里機構.萬里書店

出版日期 / 2016/01/01

商品語言 / 中/英對照

裝訂 / 平裝

定價 / NT$620

售價 / 9折, NT$ 558

※ 無庫存


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內容簡介

坊間的烘焙書多如繁星,卻沒有一本以酥皮為主的專書。作者Grégoire Michaud是南瑞士烘焙師,抱持著食食物要有意義卻要有變化,這些變化可能來自材料、摺疊和採用一些新技術,當然少不了對麵團的認知和特質,方可事半功倍。這本書是涉及酥皮團的技術和相關資料與知識,製品的創意更是書中精髓和吸引讀者學習的誘因,有些製品是經典加變化的組合,有些產品卻是作者巧手和心思的創意,至於書的溫馨提示卻是與讀者的親密交流。







詳細資料

誠品26碼 /2681323910009
ISBN 13 /9789621459107
ISBN 10 /9621459109
EAN /9789621459107

頁數160
開數16K
裝訂平裝
級別
語言中/英對照
成份


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