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作者書籍
潮流.復古醃漬食譜

潮流.復古醃漬食譜


作者  /  何美寶

出版社 / 萬里機構.萬里書店

出版日期 / 2015/08/14

商品語言 / 中/英對照

裝訂 / 平裝

定價 / NT$350

售價 / 9折, NT$ 315

※ 有庫存可銷售


潮流.復古醃漬食譜 其它優惠/消息


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內容簡介

中國醃漬物已有數千年歷史,向來是保存食材的重要技術,隨着人民生活質素改善,漬物演變為發酵的飲食文化,不但只在中國發生,還在日本、韓國和台灣等地伸延開去,近年更因日本和韓國兩地大地推廣,地位日益受到重視,更甚者於飲食界成為一股新食力,在菜餚裏或多或少滲入,以達到提鮮提味的目的,雖不正印主角,但少了它又頓覺不足,可能這就是漬物能承傳至今的原因。

本書先簡介漬物與發酵文化,繼而按漬物的處理方法分為︰醋漬、鹽漬和麴漬三部分,實例示範以醃漬物入菜,最後介紹6款醃漬DIY醬汁製作,並略談坊間的常見漬物與應用;讓讀者們了解漬物的新演繹和處理,打破傳統對漬物的誤解。







詳細資料

誠品26碼 /2681161585001
ISBN 13 /9789621448828
ISBN 10 /9621448824
EAN /9789621448828

頁數128
開數18K
裝訂平裝
級別
語言中/英對照
成份


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