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食經 伍: 廚心獨運

食經 伍: 廚心獨運


作者  /  吳瑞卿

出版社 / 商務印書館(香港)有限公司

出版日期 / 2007/11/01

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$260

售價 / 9折, NT$ 234

※ 無法訂購


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內容簡介

飲食之道,彌久常新。《食經》絕版數十年,這次再版,按內容主題重新編排,以彰顯特級校對的飲食理念,同時讓讀者更能體味這位前輩食家的行文用心所在。 ~以家常菜、廣東食製為核心,兼及各地特色菜,由於當中極多著名菜式的介紹乃作者個 人飲食交遊採集而來,至今很多已鮮為人知,因此彌足珍貴。 ~本書寫作以便利家庭食製為主,對各種常見家常菜式,由選料、辨味、製法等有極珍貴的介紹。 ~作者作為食家,雖以介紹食製為主,但文字間常流露個人對合理飲食的訴求、行業流弊的針砭、食客該具備的知識介紹等,雖零碎,但珍貴,且可讀性高。 ~本書對50年代的名店、名廚、食飲故事記錄頗多,對了解當時食風世情有一定助益。 ~不時不食這傳統飲食智慧,作者透過菜式介紹、製作竅門的說明有很具體的說明,時至今日,仍深具參考價值。







詳細資料

誠品26碼 /2680329702007
ISBN 13 /9789620755491
ISBN 10 /9620755499
EAN /9789620755491

頁數216
尺寸
開數16K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體


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