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孟老師的戚風蛋糕 (附DVD)

孟老師的戚風蛋糕 (附DVD)


作者  /  孟兆慶

出版社 / 葉子出版股份有限公司

出版日期 / 2016/02/01

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$420

售價 / 9折, NT$ 378

※ 有庫存可銷售


孟老師的戚風蛋糕 (附DVD) 其它優惠/消息


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內容簡介

口味多變的「戚風蛋糕」,詳細製作要訣,可輕易上手﹗
附錄:實用又美味的「方塊蛋糕」食譜

戚風蛋糕大解析!
詳細說明「蛋黃麵糊」、「蛋白霜」以及「拌合」的製作要領。

精準的配方+唾手可得的食材,做出令人稱羨的戚風蛋糕!
從基本款到各式口味戚風蛋糕,
總在「蛋黃麵糊」+「蛋白霜」的組合中……
「麵糊」該怎麼攪?
有人說麵糊別亂攪,也別攪太久,
否則會出筋,真的嗎?

理想的「蛋白霜」,該如何掌握?
而「蛋黃麵糊」與「蛋白霜」的質地完全不同,
該如何攪拌?混勻後的麵糊,最佳狀態為何?
有關戚風蛋糕的製作問題與迷思,
本書均有詳盡解析!

◎DVD
隨書附贈DVD,示範戚風蛋糕的基本做法,另解析海綿蛋糕的相關重點。







詳細資料

誠品26碼 /2681272412005
ISBN 13 /9789866156199
ISBN 10 /9866156192
EAN /9789866156199

頁數184
開數16K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份


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