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咖啡鑑賞師的黑潮學: 認識產地、豆種、研磨&烘豆, 開始你的第一杯手沖咖啡

咖啡鑑賞師的黑潮學: 認識產地、豆種、研磨&烘豆, 開始你的第一杯手沖咖啡
The Home Barista: How to Bring Out the Best in Every Coffee Bean


作者  /  席夢.艾格/ 露比.艾許比.歐爾 Simone Egger/ Ruby Ashby Orr

譯者  /  林士棻

出版社 / 山岳文化

出版日期 / 2017/12/06

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$320

售價 / 79折, NT$ 253

※ 有庫存可銷售


咖啡鑑賞師的黑潮學: 認識產地、豆種、研磨&烘豆, 開始你的第一杯手沖咖啡 其它優惠/消息


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內容簡介

誰說喝好咖啡一定得出門?
AMAZON讀者五星推薦,最精巧、易讀的咖啡學入門書!
認識經典手沖、法式濾壓、真空虹吸、土耳其咖啡、冷萃、義式濃縮⋯⋯
烘出個人專屬咖啡豆、提昇咖啡鑑賞力、設計個人風格拿鐵拉花,
讓你開始在家裡手沖第一杯專業級咖啡!

一天就入門!讀完本書,你可以:
瞭解咖啡背後的故事,探索其從產地到餐桌的完整歷程。
依照咖啡風味輪,精確形容口中的黑潮滋味。
認識產地與咖啡豆種,尋找你自己喜愛的風味。
試著自己烘豆、研磨,運用技巧引出屬於你的咖啡迷人風味。

◎想一窺第三波咖啡風潮的奧妙?對照咖啡風味輪來杯黑咖啡吧,當心一試上癮!

不含任何添加物的純飲可喝出豆子的天然風味,嘗試毫無外來雜味干擾的黑咖啡,會發現看似無奇的咖啡豆風味竟然如此多變,對黑咖啡也會從此徹底改觀!
想試著形容口中黑潮之味?說出:「這是一杯醇厚微酸,略帶烤榛果香的配方咖啡?」的專業評價?對照咖啡風味輪,你也能精確分辨眼前這杯咖啡是花香、草香、松香、炭味或焦糖調,或有核桃味、楓糖漿味、莓果或小豆蔻味!

◎認識14個大產區,預測豆種風味,擴展你的咖啡地圖!

從肯亞到哥倫比亞,不同咖啡產區的條件,舉凡氣候、盛行品種、處理方式等都大不相同,而這些條件就是決定咖啡最後風味的關鍵因素。知道咖啡豆產地,就能約略預測其風味。

南美洲:玻利維亞、巴西、哥倫比亞、祕魯
長久以來一直是咖啡產業的代名詞,尤以最重要的巴西為代表。此處生產的咖啡普遍以口感純淨著稱,帶著活潑的酸度以及些許甘甜。

非洲、阿拉伯半島:衣索比亞、肯亞、盧安達、葉門
咖啡的發源地,擁有最精彩的咖啡品種。這些獨具特色的咖啡豆甜味各有千秋,從柔順酒香到濃郁的柑橘香氣應有盡有,繽紛多變。

海島地區:夏威夷、牙買加
咖啡豆風味豐富、口感厚實,帶有堅果及泥土氣息,酸味柔順,尾韻略乾,早年品質及風味更被譽為群芳之冠!

亞洲&澳洲:印度、印尼、東帝汶、澳洲
各國特色截然不同,但是從印度到印尼所生產的咖啡普遍以風味濃厚、洋溢異國風情且略帶泥土氣息而聞名。

◎從選豆、烘豆、研磨到沖泡,在家開始你的第一杯專業級精品咖啡!

想把對咖啡的沉迷轉化成嗜好,這些都是不能輕忽的功夫!就從手邊已經有的工具開始入手吧。

精品咖啡的世界裡,「一分錢一分貨」的道理未必永遠成立!和在地烘焙師多多交流,找出適合單品手沖或是義式濃縮的豆種吧。
想專業烘豆其實不用花大錢,不只烤箱、平底鍋就可輕鬆上手,甚至可改裝爆米花機!搭配烘焙度一覽表、烘焙記錄表,烘出你專屬的咖啡豆風味!
不同的沖泡方式必須搭配不同的研磨顆粒大小,本書介紹8種沖泡法,包含輕盈細緻的濾滴手沖、深沉濃郁的經典濃縮、口感豐富醇厚的冷萃,順著當日心情打造不同的咖啡風格!
收錄10種義式咖啡及2種咖啡調酒作法,包括濃萃義式咖啡、拿鐵咖啡、澳洲白咖啡、瑪奇朵咖啡、卡布奇諾咖啡、摩卡咖啡、義式馬丁尼及愛爾蘭咖啡,在家也能輕鬆變化多種風味!







詳細資料

誠品26碼 /2681522802006
ISBN 13 /9789862486825
ISBN 10 /9862486821
EAN /9789862486825

頁數192
開數18K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份0.00


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