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自然好食小廚房: 品嘗全食料理, 吃進穀豆菜果籽的陽光活力

自然好食小廚房: 品嘗全食料理, 吃進穀豆菜果籽的陽光活力
At Home in the Whole Food Kitchen: Celebrating the Art of Eating Well


作者  /  艾咪.卓別林 Amy Chaplin

譯者  /  戴雅秀

出版社 / 大好書屋

出版日期 / 2015/10/02

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 精裝

定價 / NT$750

售價 / 9折, NT$ 675

※ 有庫存可銷售


自然好食小廚房: 品嘗全食料理, 吃進穀豆菜果籽的陽光活力 其它優惠/消息


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內容簡介

飲食,一種藝術,也是美好的生活態度!
回歸味覺初衷,親自下廚‧品嘗食材真味,
找回「吃」的滿足與感動……


全書超過150道美味料理,從快食早餐、豐盛大餐、使用器具、穀豆基本料理、香料醬料製作、沙拉、點心飲料、甜點……讓你信手拈來,道道令人驚喜,輕鬆享受蔬食的美好滋味,烹調更簡單快速。

‧艾咪以自身為例,告訴你全食蔬食生活能帶來多麼悠閒自在的人生;以細膩的眼光看待食材,獲得全新的味覺體驗,使心靈得到撫慰──放慢腳步,每天給自己一個 小時,準備健康、美味的蔬食大餐;走進當地市集,在細心挑選食材的過程中感受四季更迭……第一本結合感性、知性、實用性的蔬食生活指南大全。

 ‧書中提供每週計畫菜單、玻璃罐儲藏、堆肥、自製茶品等入門知識,清楚解說食材處理、儲藏、料理方法,從全榖、豆類、種子、堅果、超級食物、蔬菜到油脂,給予最健康的選擇,並介紹各種食材的基本烹調及變化料理。

味蕾的感動,來自食物的原味,以及深留記憶的片刻……坊間速食、加工品琳瑯滿目, 每日三餐,我們機械地將失去原形原味的餐點送入口中,滿足了「快」的節奏,卻忘了食物的「真味」。已有二十多年廚藝的艾咪‧卓別林,烹飪足跡遍及紐約、倫敦、雪梨、阿姆斯特丹等各大城市,鑽研「健康、天然、美味」的蔬食與全食料理深獲喜愛,甚至擔任好萊塢女星娜塔麗.波曼和麗芙.泰勒的私人廚師。

本書是艾咪精湛廚藝的極致之作,甫榮獲2015年餐飲界最高榮譽獎項,全書不藏私公開分享她對自然飲食的堅持與主張,字裡行間飽藏對食物的深厚情感。她說:「小時候,冬日早晨醒來聽到的,是母親用打蛋器打蛋的聲響。那些蛋白是用來做她心愛的牛奶小米布丁……我們上學前,總是圍著老爐子,吃熱呼呼的布丁。」即使是一粒穀物、一小片果肉,艾咪都能細緻品嘗出絕妙滋味。她說:「小米帶有可愛的陽光色彩。」「將橙汁加到沙拉醬和調味料中,多了股可愛甜美的滋味。」「莧米帶著令人愉悅的甜味及堅果味,還有玉米般的迷人香氣。」「法國扁豆快熟;煮熟後還能保持它們可愛對稱、鵝卵石般的形狀和顏色,微微的土味很適合煮秋天的湯。」

廚房中料理美味小療癒,吃進蔬果的陽光活力
廚房是幸福的所在,飄出的陣陣香味提醒我們,生活就該認真投入,才能找到踏實的快樂;因此,「親自下廚」成了日常最平凡簡單的小療癒──用食物撫慰心靈的疲憊困頓,最是有效!

不論你家廚房是否灑進明亮陽光,跟著艾咪一同做菜,身心靈同時獲得放鬆。艾咪熟稔蔬食料理的美味與營養保存技巧,不隨便浪費取之於大地的珍貴食材;她將專業知識及蔬食生活的美好經驗寫入本書,讓你每餐都吃進完整的美味營養,並開始享受在小廚房中備料、調理的分分秒秒──你會在刷洗蔬果外皮時,做幾個深呼吸、放鬆心情;在烤蔬菜中,吃進軟甜的陽光滋味和完整的纖維質與維生素;或是在莓果鬆餅剛出爐時,彷彿聞到小時候家中廚房飄散的甜香味……

餐桌上的百變蔬食餐點,帶來滿足美味的舌尖驚喜
蔬食料理不只有汆燙、清炒、蒸熟幾道手法,素食並非只有油膩膩的豆製食品可供選擇,全食更非要你將食材連皮帶殼吞吃下肚。艾咪用「浸泡」、「發芽」催出穀豆類最綿密的口感與完整營養;以「烘烤」、「燉煮」完成一道道濃郁飽足的全餐;用「烘焙」將天然甜味化成人人都喜歡的精緻甜點。
艾咪總是在舒緩節奏中,將蔬果穀物搭配出百變的美好滋味,進一步教你在家簡單自製薑黃檸檬水、黑芝麻海鹽、腰果肉桂奶油、大蒜美奶滋、肉桂焦糖爆米花、新鮮桃子塔、綠優格……不管是濃醇飽足的燕麥粥,還是清爽的沙拉撒上富含omega-3脂肪酸的奇亞籽,或是令人一吃上癮的鷹嘴豆泥搭配自製香濃咖哩粉,以及孩子最愛吃的甜玉米菠菜烘蛋……營養可口之外,還可做出豐盛的變化。

盡享「全食」與「蔬食」,儲存到調理的自然好食生活
艾咪顛覆一般對蔬食不夠美味、選材單調的刻板印象,帶領你探索蔬食料理的全新可能,並教你打造自家的食材儲藏室,用玻璃罐、空罐保存各種穀豆、種子;用簡便的工具在家孵豆芽、製作香氣四溢的個人風格調味料。
跟隨艾咪的「全食/蔬食」原則,重新思考「健康/天然飲食」的定義。從閱讀本書開始,以輕鬆的步調過生活,將最營養、富含大地能量的蔬食料理端上餐桌;用優雅悠閒的態度,開啟滋養、淨化身心的自然生活。










詳細資料

誠品26碼 /2681200870006
ISBN 13 /9789862484999
ISBN 10 /9862484993
EAN /9789862484999

頁數400
開數16K
裝訂精裝
級別
語言中文/繁體
成份


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