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家事菜鳥的料理小抄

家事菜鳥的料理小抄


作者  /  田澤家事小組

出版社 / 上澤社文化事業有限公司

出版日期 / 2008/04/10

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$200

售價 / 9折, NT$ 180

※ 無法訂購


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內容簡介

第一本寫給料理新鮮人的「基本常識」圖文筆記書。
超過100種以上好用料理技法大公開,還能學到專業飲食的知識。
主題統整最能舉一反三,圖解文字說明,下廚變得好容易。
愛上料理的第一步,先從認識廚房的伙伴開始!

給新食代男女煮義的十條入廚守則
沒有性別、沒有年齡、沒有身分、沒有會與不會,只要是人,與填飽肚子有關的問題就一定要會!
如果你是下列其中的一員,那你更不能不會。

即將嫁作人婦,想當個管得住先生胃的好太太及公婆眼中的好媳婦
想變作新好男人的準老公,分擔老婆辛勞及當岳父母心中的好女婿
要給親密男友驚喜的小女友,展現撒嬌潑辣以外的另一項長才
想討好女友又不想花大錢的小氣男友,秀秀灌籃之下的貼心技藝
樂於和姊妹淘挖心掏肺的女性友人,想發掘八卦底下的時尚話題

總以為哥兒們就是一切的毛頭小子,該學作一個有責任感的男子漢
就算世界與我毫不相干的居家宅男,撇開全世界也要顧好自己的胃
對外以光鮮亮眼自居的都會干物女,讓在家灰姑娘形象與工作對等
與廚房奮戰多年的專業煮婦,脫下圍裙把過去的經歷當作一場懷念
願意成就另一半事業的偉大奶爸,搞定柴米油鹽原來不用作實驗

市售很多教人做菜的食譜書,每個步驟寫得仔細又清楚,再配上令人垂涎欲滴的精美照片,光看就有很大的滿足感,即使不會作菜的人,也會輸給眼睛做出不理性的決定而買下它。等到回家想如法炮製,才發現為什麼作者都沒把煮菜之前的準備工作說清楚?該不會是忘記吧!這下可好了,到底菜要怎樣洗才乾淨、皮要不要削、怎麼切才正確……天啊,難道作者以為廚房不會出現菜鳥嗎?變成廚藝好手前,總不會指望從下鍋的分解順序再配上完成實例圖,就能做出端上台面的菜色吧!
  
上面的描述絕對不是憑空假想,既非玩笑也不是特例,儘管食譜書滿街都賣,但還是有不少人對於煮一道菜這件事有很大的恐懼,分析其中的原因發現國人對於食材的基本知識很缺乏,因為不了解當中的原理,自動躍級進入烹調階段,自然容易錯誤百出。這與學習的道理是相同的,如果沒有循序漸進,缺少基本的能力的訓練,一定無法在各種問題中發揮應用的能力。做菜也是一門學問,日本人就可以把這種日常生活的「小事」,發揮到淋漓盡致的境界,任何跟廚房有關的大小事都能變成一項重要的議題,所以這也就是為什麼日本人不分男女幾乎都能小露一手廚藝的原因,更重要的是日本人向來存有「自己三餐的問題要由自己搞定」的自覺,所以坊間關於怎麼「克服三餐大小事」的問題並不難找到解決的方法。
  
相較於台灣的出版類型中反而不容易看到這類的書籍,即使有也因為素材、篇幅有限,「料理的基本常識」這個主題很難獨立成冊,幾乎都與做家事(清潔、收納)相關的題材合而為一,能夠真正被運用到實戰料理的方法就變得更微乎其微了;而網路上搜尋的知識往往太過片斷,缺乏完整組織架構,對需求者而言助益並不大。我們也發現,很多人其實是喜歡料理的,只是還在廚房門口猶豫不敢向前,因為這群人看不到一本好用的料理指引書,所以乾脆大方承認自己是不適合身為廚房的一員。
  
我們不想再聽見這樣的理由,因為要愛自己,所以更要為自己的三餐負責,《家事菜鳥的料理小抄》就能幫你善盡這分責任。這是一本專門寫給廚藝入門者的指導書,沒有收納、沒有清潔、沒有布置等家事內容干擾,純粹以解決三餐問題為出發點。本書以「調理之前的料理常識」為概念,將內容分為「米飯麵食篇」「蔬果魚肉篇」「替用工具篇」三大主題,另外還提供4篇「番外篇」補充食材以外的重要知識,採CASE BY CASE個案諮詢模式,提供使用者簡單又具參考價值的資訊,並搭配圖解說明,讓料理是一種享受,也是一門學問。

主題統整全套學習才夠全方位
料理問題分門別類,一次處理一類問題,解決難題才有效率。
以實例凸顯所要解決的料理難題
把料理實際遭遇的問題刻意放大,讓學習者感同身受模擬真實的案例。
圖解步驟、分類標示使用更具體
將相關的題材,採連環的插圖表現,既又好記又有趣。透過圖像記憶,能夠有系統的作好分類和管理,下次取用比較不會忘記。

延伸周邊概念擴大學習的觸角
除了回應針對性的解決方法,還提供舉一反三的參考建議,就算下廚的經驗再少,解決問題的能力照樣不打折。
補充專業知識提升廚品的等級
很多被視為理所當然的問題我們也忘記要問為什麼,既然想精進廚「技」,廚「藝」的能力也要同步升級。食材重要的知識,不但對料理人有幫助,吃的人更不能不知道。
小抄概念設計沒有理論大道理
以經驗談的方式設計料理大小事,沒有專家口吻純小抄的記錄模式,隨時隨地都可拿來作複習。








詳細資料

誠品26碼 /2680337100000
ISBN 13 /9789866977367
ISBN 10 /9866977366
EAN /9789866977367

頁數109
尺寸13X19CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體


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