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色香味之外: 國宴御廚水蛙師的廚理與處事

色香味之外: 國宴御廚水蛙師的廚理與處事


作者  /  張和錦/ 口述; 黃國鐘/ 整理撰稿

出版社 / 三藝文化事業有限公司

出版日期 / 2012/08/10

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$280

售價 / 9折, NT$ 252

※ 無庫存


色香味之外: 國宴御廚水蛙師的廚理與處事 其它優惠/消息


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內容簡介

「水蛙師」—餐飲界這幾年來新聞媒體曝光度最高的廚師之一,特別在年終的尾牙季節裡,總可看到、聽到關於他的外燴新聞報導。而在「識食懂煮」之外,他也是國內少數擁有成功的餐廳經營與實際管理經驗的大廚。
三十多年的廚師生涯,從後場洗菜、切菜的學徒開始,一步一步的用心學習,努力做事,到成就國宴御廚的美名,他總不敢自滿、也不停止學習的腳步。
同時他並沒忘記初衷,也同樣樂於栽培後進。有機會接觸到年輕的校園學子、餐飲從業人員,除了教做菜之外,也教做人道理。更鼓勵年輕一代的廚師,要能跨出廚房,學習如何經營與管理。
他毫不吝惜的把三十幾年來的實際經驗所得,坦率的分享出來,卻是謙虛的說這僅是一己之得,聊供參考。







詳細資料

誠品26碼 /2680709024002
ISBN 13 /9789866192449
ISBN 10 /986619244X
EAN /9789866192449

頁數224
開數25K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體





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