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內容簡介

若是說調味醬料是烹調的真正靈魂,真是一點也不為過,雖然不是很起眼,但卻蘊含微微功效,讓 人讚嘆不已,只要運用些微調醬,就能讓平淡無奇的菜餚馬上鮮活起來,平淡中帶著層次鮮明的滋 味,這是醬料在廚房中無可取代的角色。 走進廚房,各類玲瑯滿目的料理調味醬你是不是都會使用呢?除了將蕃茄醬用來沾薯條、沙茶醬用 來吃火鍋,是不是就不知道該如何運用呢?雖然醬料具有強烈的香氣或口感,但是掌握好食材與醬 料的協調性,互不搶味,就能夠依個人喜好調配美味醬汁,烹調出口味滿分的超棒料理。 而為了不讓您鍾愛的口味有任何遺露,本書的醬料由最常運用在日常生活料理中的醬油、沙茶醬、 味霖、咖哩、芝麻醬、紅糟……等各色醬料的製作及菜色的應用,保證絕不會讓您舌尖有厭膩的時 刻。 就「醬」子讓手藝加分,讓口味滿分,從此不再為烹調不出好菜而煩心!

■作者簡介

潘宏基
潘宏基 現任:星帝嶺餐廳總主廚 經歷:苗栗縣中餐飲交流協會—台北發起人 中國餐食學會理事中國廚師考照培訓中心講師 中國餐飲學會廚藝中心推廣委員1993年 台北中華美食展,熱食組銀牌 蔬菜雕組銀牌1994年 馬來西亞烹爐大觀 世界國烹飪姑蘇金杯金牌1995年 大陸杭州 海峽兩岸技術研討交流會,台灣菜廚藝精英獎 著作:「熱炒蝦仁」、「花枝招展」、「輕鬆吃好菜」、「熱炒80」








詳細資料

誠品26碼 /2680112582007
ISBN 13 /9789867308481
ISBN 10 /9867308484
EAN /9789867308481
頁數112
尺寸
開數16K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體





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