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喫東西集

喫東西集


作者  /  楊子葆

繪者/攝影者  /  楊允城/ 插畫

出版社 / 二魚文化事業有限公司

出版日期 / 2016/01/22

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$300

售價 / 79折, NT$ 237

※ 有庫存可銷售



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內容簡介

焦桐:「這正是我所服膺的飲食書寫美學。」

◎新書發表會:東西飲食大師對談 焦桐X楊子葆
◎楊子葆酒食文化系列講座,二月登場


『萬物皆有靈』(Tout ce qui existe recèle une âme.)。在面對「東西」的時候,我們有責任顯現出它最美好的一面。如果沒有完整呈現出她淋漓盡致的美好本質,是罪孽深重的浪費。用這樣的態度去了解食物的本質、料理的故事、去誠懇地「喫東西」,是對食物靈魂的尊敬。一名東方長大、西方啟蒙的飲食文化學者,將東西方飲食精神接軌,述說「喫東西」的重要。馬奎斯是這樣說的:「事物皆自有生命,只要能喚醒它們的靈魂。」(Things have a life of their own; it's simply a matter of waking up their souls.)喫東西,就是這樣一件重要的事。

本書為楊子葆於香港《明報》世紀版開設之味無味集飲食專欄集結。紅酒達人楊子葆延續了前作《味無味集》優雅、雋永的筆觸,帶引讀者優游出入於東、西方飲食文化,再次感受異國風味的背後深刻細緻的哲學思維,同時對照、反思臺灣飲食的文化力。

【喫出東西方飲食況味:焦桐 X 楊子葆 大師對談】


主講:焦桐、楊子葆
主持:韓良憶
1/23(六) 14:30-16:30 免費入場
紀州庵文學森林(臺北市中正區同安街107號)

【看見我們喫的「東西」靈魂──飲食哲學討論】


主講:楊子葆
主持:Liz高琹雯(《美食家的自學之路》格主、《我的日式食物櫃》作者)
1/29(五) 19:30-21:00 免費入場
金石堂城中店3F(臺北市中正區重慶南路一段119號)

趣而不媚俗、雅而不乏味;融東西飲食文化,喚醒「喫東西」靈魂


東西飲食文化的趣味

李白說:「天上地下,牡蠣獨尊」,但路易十八被叫做路易十蠔,又是什麼意思?
大家熟悉的羅宋湯,主材料甜菜還有什麼吃法?為何被法國人討厭?
各國菜餚在外交史上有超乎你想像的重要地位?
指稱為「野蠻人」的韃靼牛肉為何成為法國名菜?
德國豬腳常搭配的酸菜,其實是亞洲傳去的?

對「東西」的飲食哲思
欣賞葡萄酒一連串選酒、醒酒、搭配、品嘗、分享、詮釋種種儀式,不只為了矯揉造作,而是把這樣東西視為有靈魂的存在。「萬物皆有靈」(Tout ce qui existe recèle une âme.),是喫東西重要的認知。

「華人社群,基本上仍停留在一個以物質為中心的文化環境裡,不但對於物品抱持著消費主義的態度,甚至還有將人當成物看待的『物化』傾向。因為物是物、人也是物,既然都是具體可見的『物』,因此毋須溝通,遑論發掘……只要使用、消費與剝削、宰制即可。雖然從我們日常生活中依然可以發覺許多關於愛、利他以及深刻的心靈與行為,但誠實公允地說,周遭的基礎社會文化並不真正鼓勵將物、將葡萄酒放在與人平等地位來對待的態度與哲學。」

楊子葆對法國飲食文化的認識,起於念書時的「教父」。因為學業跟不上,學校斷定他不理解法國人的想法,因而派了一名將軍當他的教父。每週,楊子葆都要去將軍家吃飯,從如何用餐具、如何品酒,慢慢地,他才深刻體驗法國飲食文化的厚度。從一個略「仇富」、搞不懂為何吃飯要如此大費周章的花蓮小孩,到深深同理這個「將飲食放的比人還高」的文化的美食愛好者,東西潮流匯集在這一人。

在臺灣(東方)長大、法國(西方)啟蒙、深信多元文化可以共同繁榮的他,到底會如何開拓飲食書寫新局?他說:「也許東拼西湊,也許東成西就,但『文明饗宴』與『東西靈魂對話』的美夢,始終是縈繞在這本書寫作過程中隱而不顯的低吟歌聲。」你,聽見了嗎?







詳細資料

誠品26碼 /2681271594009
ISBN 13 /9789865813710
ISBN 10 /9865813718
EAN /9789865813710

頁數208
開數25K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份


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