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外籍管家必學家常菜

外籍管家必學家常菜

Cooking for Beginners

譯者  /  許貝羚

出版社 / 二魚文化事業有限公司

出版日期 / 2006/05/01

商品語言 / 中/英對照

裝訂 / 平裝

定價 / NT$300

售價 / 9折, NT$ 270

※ 無法訂購


外籍管家必學家常菜 其它優惠/消息


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內容簡介

◎新手必看
◎外傭必學
◎留學生必備
◎新嫁娘的烹飪秘笈

無論你是料理新手、出外留學生,常常為了三餐而煩惱,很想自己下廚作出媽媽的味道,卻不知如何著手;或者家中有外籍管家及外籍媽媽,因來自異國,飲食口味南轅北轍,希望迅速抓住家人的胃口,作出台灣的味道;就讓多位名師幫你解決所有困擾。

本書從新手角度編排,不做複雜大菜,從選米、煮飯到熬湯、調醬,收錄60多道既實用又簡單的家常菜,每一道菜都可依手邊材料再變化出不同風味,大宴小酌皆可運用自如。個個烹飪大師更是掏出壓箱寶,不僅每道菜皆有詳盡的訣竅解說,還帶你認識食材,學會採買,讓你迅速抓到「眉角」,廚藝大增!

本書特色
◎中英對照:讓外傭或是外籍媽媽皆可直接閱讀,迅速上手,同時認識中文食材名稱,解決買菜時的困擾。
◎煮飯大學問:從選米到保存,教你煮出香Q米飯。
◎11種常見雜糧介紹:說明每一種雜糧在烹煮時,最恰當之水:米黃金比例,以及因米質特性不同的適當用法。
◎不藏私的高湯教學:4種葷素高湯之重點解析。
◎基本到進階,貼心設計「料理教室」BOX:從新手入門角度編排,不做複雜大菜,收錄煎煮炒炸各式家常菜,大宴小酌皆可運用自如。並規劃詳盡實用的烹調經驗談,讓你快速抓到「眉角」,舉一反三。

■主廚簡介

王安琪
創意滿點的新生代烹飪名師,著有《元氣早餐》等書。

王偉誠
曾任避風塘餐廳、華國飯店副主廚,擁有精準的抓斤兩及配料功夫,著有《當醬料遇上小菜》。

林美慧
最親切的烹飪名師,著有《平底鍋の料理》、《一週速食百變餐》、《護眼食譜》等數十本暢銷書。

林秋香
知名藥膳專家,著有《無油煙美人料理》、《聰明吃番茄》、《懶人燉補》等數十本暢銷書。

郭月英
知名藥膳專家,著有《養生粥》、《廚房十寶》、《更年期食譜》等數十本暢銷書。

章樂綺
台北榮總營養部主任,著有《黃金族軟食料理》等書。

陳嘉謨
世界金牌名廚,著有《炒飯七十二變》、《電鍋菜飯》等書。

曾文燦
曾任台中全國大飯店主廚,現為明道管理學院餐旅管理學系副教授,著有《台灣小吃料理王》。

葉承欽
新生代優質主廚,現任華泰王子大飯店西餐行政主廚,著有《烤箱總動員》、合著有《湯的家常百味》。

■本書目錄

第一課 煮一鍋好飯
Lesson One: Cook a Pot of Delicious Rice
◆從選米到保存From Choosing Rice to Preservation
第二課 熬一鍋好湯
Lesson Two: Stew a Pot of Rich Stock
◆基本五要領Five Basic Techniques
第三課 調一碗好醬
Lesson Three: Make a Bowl of Delicious Sauce
◆醬料的聰明保存How to Preserve the Sauce
第四課 配料最實用
Lesson Four: Preparing Commonly Used Condiments
PART2洗手作羹湯
Culinary Delights Ready to Serve
肉類Meat Dishes
海鮮Seafood Dishes
蔬果素Vegetarian Dishes
湯品The Soup








詳細資料

誠品26碼 /2680158647005
ISBN 13 /9789867237446
ISBN 10 /9867237447
EAN /9789867237446
頁數128
尺寸
開數菊8K
裝訂平裝
級別
語言中/英對照
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