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輕鬆進廚房!第一次做菜我OK

輕鬆進廚房!第一次做菜我OK


作者  /  主婦の友社編集

譯者  /  楊鴻儒

出版社 / 三悅文化圖書事業有限公司

出版日期 / 2008/04/23

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$200

售價 / 9折, NT$ 180

※ 無庫存


輕鬆進廚房!第一次做菜我OK 其它優惠/消息


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內容簡介

全彩圖文書,畫風趣緻,行文輕鬆,讓妳忍不住想一口氣看完。
食譜的作法,既簡單又實用,絕對做得出成品,破除妳對食譜望而生畏的心理障礙。

親手做料理,開心過日子
現代忙碌的外食族人口增加,想吃得美味健康變成難以兩全的事,本書教你重現媽媽拿手的家常菜,不論你是苦惱晚餐吃什麼的外食族、還是準備嫁作人妻的準新娘、都能在本書輕鬆學會烹飪的基本知識與技巧,快來親身體驗做料理的樂趣吧!

■本書目錄

第1章 料理之路 開始的第一步
備妥用具(1):希望在最初能備妥的基本用具
備妥用具(2):其次希望能備妥的方便好用之用具
擁有就更方便的廚房用具
備妥調味料(1):首先基本調味料使用小瓶裝
備妥調味料(2):希望配合想做的料理依自己喜好而加以添購
計量調味料
以初學者而言「計量」是非常重要的事!
備妥餐具
適合日、西、中式任何料理的樸素餐具
Sawako老師解決煩惱的方法!收納
把雜亂無章的廚房變得既清爽又整齊
選購食材
作料理是從選購新鮮的食材開始
當令的蔬菜 四季的各種蔬菜
希望常備的食材
以耐放且具有各種用途的食材為最佳18
食材的保存
學習常溫、冷藏、冷凍的基本
Sawako老師解決煩惱的方法!冰箱
對於尋找時會感到焦慮的冰箱進行總檢查
菜刀的使用法
如果能正確拿菜刀,作業就更輕鬆省力!
基本的烹調:蔬菜的切法
經常出現在食譜上的蔬菜之各種切法
烹調的基本:燒烤
以平底鍋和烤架燒烤出美味的肉和魚之秘訣
烹調的基本:炒
放入肉和各種蔬菜後用大火快速炒熟!
烹調的基本:煮
正統的和食!學習美味的煮物
烹調的基本:川燙
傳授美味川燙蔬菜、麵、蛋的方法
烹調的基本:煮飯
只要了解基本,就更加美味可口
煮味噌湯
每天的味噌湯是以「高湯素」簡單輕鬆地煮出
烹調的基本:高級編
給希望能正式烹調之人!
整理.打掃
以每天收拾整理隨時保持乾淨清潔
第2章 「一盤.家常菜.配菜」的料理方法
有關營養
烹調出既美味又營養均衡的好料理
Sawako的營養診斷
改善不良的飲食習慣!
快速地作出一道菜
具有母親味道的家常菜
大量蔬菜的健康配菜
第3章 經常使用的食材別.基本的事先準備功夫
馬鈴薯—簡單家常菜「明太子馬鈴薯」
紅蘿蔔:簡單家常菜「炒紅蘿蔔絲」
洋蔥—簡單家常菜「玉米湯」)
蕃茄:簡單家常菜「洋蔥和蕃茄沙拉」
小黃瓜.茄子:簡單家常菜「茄子麵線味噌湯」
高麗菜.白菜:簡單家常菜「熟高麗菜沙拉」
豆芽.青椒:簡單家常菜「韓式涼拌豆芽菜」
蘿蔔.蕪菁:簡單家常菜「蘿蔔沙拉」
南瓜.蕃薯:簡單家常菜「煎南瓜」
菠菜:簡單家常菜「涼拌燙菠菜」
各種蔬菜:簡單家常菜「菜花沙拉」
綠花椰菜.綠蘆筍:簡單家常菜「荷包蛋綠蘆筍」
毛豆.玉米:簡單家常菜「烤玉米」
苦瓜.酪梨:簡單家常菜「酪梨拌鮪魚」
蕈類:簡單家常菜「蕈類煮海苔醬」
香味蔬菜等:簡單家常菜「蔥白絲叉燒的韓式拌菜」
香草:簡單家常菜「夾蕃茄羅勒的長麵包」
雞肉:簡單家常菜「蒸雞沙拉」
豬肉.牛肉:簡單家常菜「醃漬的川燙豬肉」
絞肉:簡單家常菜「雞肉鬆」
一整條魚:簡單家常菜「鹽烤竹莢魚」
魚片:簡單家常菜「鮭魚肉鬆」
蝦、烏賊、章魚、扇貝:簡單家常菜「大蒜炒蝦」
文蛤、蜆、牡蠣:簡單家常菜「蜆的味噌湯」
蛋:簡單家常菜「炒蛋」
豆腐:簡單家常菜「輕鬆!炒豆腐」
油豆腐.油豆腐皮:簡單家常菜「油豆腐皮佐蔥花味噌」
蒟蒻.魔芋絲:簡單家常菜「荷蘭式煮蒟蒻」
乾貨:簡單家常菜「冬粉和裙帶菜湯」








詳細資料

誠品26碼 /2680337572005
ISBN 13 /9789575267513
ISBN 10 /9575267516
EAN /9789575267513

頁數128
尺寸13X19CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體


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