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鮭魚先生,你好色!

鮭魚先生,你好色!
What Einstein Told his Cook 2


作者  /  羅伯特.沃克 Robert L. Wolke

譯者  /  邱文寶

出版社 / 三言社

出版日期 / 2006/10/19

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$280

售價 / 9折, NT$ 252

※ 已絕版


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內容簡介

暢銷科普書作者羅伯特‧沃克,要再一次為我們揭開藏在美食裡的科學謎題。

誰說化學課一定要進實驗室?
誰說研讀科學都很枯燥無趣?
羅伯特‧沃克,這次又要給我們上60堂色香味俱全的化學課了。

狂牛症恐慌後,屠宰場怎樣處理畜肉?超市又如何保持肉品新鮮?

要如何做出一道完美的燒烤料理?把棉花糖放進微波爐會怎樣?

煙燻食品會產生毒素嗎?如何消除大蒜跟洋蔥的臭氣?

你可知道,鮭魚在人工飼養時就已經被染過色?

市場賣的鮭魚肉顏色越鮮豔真的越新鮮?

別懷疑,你現在上的正是化學課!

當我們購買各式生鮮水產以及肉類,使用各種香辛料及烹調技法,你可知道,其實科學可以教我們許多美食跟烹飪的知識。你是否曾懷疑過,你吃的鮭魚被染過色?肉類在料理前,要醃多久才入味,是否有公式可循?經過高溫油炸的食物,是否比較不易有細菌?精油是油嗎,有營養成分嗎?為什麼遵照食譜的烘烤時間,食物總是烤不熟?

這是一本用美食為餌、以物理化學為本的趣味科普書。全書共60篇生動有趣的題目,讓你在煎煮炒炸、大啖美食之餘,自然而然就學會了科學研究的精神以及豐富的科學知識。無論你是個美食饕客,想要找出美味的祕密,或者你是一個學習企圖旺盛的科學愛好者,想要追求更多的科普知識,你都能在這本書中兩者兼得,獲得飽足的知識與樂趣。

涵蓋水產、肉類、香料、廚房用具等日常生活議題
以詼諧幽默的筆調,拆解複雜難懂的化學新知
搭配精美插圖及詳盡表格,輕鬆踏入科普殿堂
60則隱藏在美食中,新奇又有趣的科學謎題
學會各種食材選購以及烹調的正確觀念

■作者簡介

羅伯特‧沃克(Robert L. Wolke)
匹茲堡大學榮譽化學教授,兼及物理及化學兩門研究。身為教育家及演說家,他以能夠將科學變得易懂有趣,享譽全美。
著作包括許多研究論文及《愛因斯坦這麼說》、《愛因斯坦的廚房》(皆由臉譜出版)、《蟋蟀先生,今天氣溫幾度?》、《乳酸菌,你們還活著嗎?》(皆由三言社出版)等暢銷書。現居匹茲堡。

■譯者簡介

邱文寶
中興大學畢業,紐約州立大學電腦科學系碩士。現任自由翻譯與機器視覺應用工程師。
譯有《未來九部曲》、《12步打造數位企業》、《門得列夫之夢》、《鴉片》與《乳酸菌,你們還活著嗎?》等書。

■本書目錄

第一章 跟水產有關的10個美食謎題
第二章 跟肉類有關的13個美食謎題
第三章 跟香料有關的15個美食謎題
第四章 跟廚房用具有關的14個美食謎題
第五章 幫你的美食知識加油添醋








詳細資料

誠品26碼 /2680203774007
ISBN 13 /9789867581457
ISBN 10 /9867581458
EAN /9789867581457

頁數288
尺寸15CMX23CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體


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