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東京名師馬芬vs杯子蛋糕: 只要1個缽盆+5種材料, 奶油/ 液體油都可以輕鬆做! Muffins & Cupcakes

東京名師馬芬vs杯子蛋糕: 只要1個缽盆+5種材料, 奶油/ 液體油都可以輕鬆做! Muffins & Cupcakes
バターで作る/ オイルで作る: マフィンとカップケーキの本


作者  /  若山曜子 Yoko Wakayama

譯者  /  胡家齊

出版社 / 出版菊文化事業有限公司

出版日期 / 2016/11/07

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$280

售價 / 79折, NT$ 221

※ 有庫存可銷售


東京名師馬芬vs杯子蛋糕: 只要1個缽盆+5種材料, 奶油/ 液體油都可以輕鬆做! Muffins & Cupcakes 其它優惠/消息


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內容簡介

◎巴黎藍帶廚藝學院+巴黎斐杭狄廚藝學校

東京名師-若山曜子老師,傳授最簡單的美味烘焙法!

◎超詳盡大幅步驟圖、不用模型也無需特殊道具。

◎膨軟鬆化、口感潤澤、入口即化,最貼近生活的點心!

 

4大特色,它將成為你最常使用的烘焙書

1 只要1個缽盆

不用特殊道具。

先將砂糖、奶油放入缽盆中,利用摩擦般混拌後的奶油製作,是最為豐郁的RICH類馬芬。只要一個缽盆即可簡單製作的馬芬和杯子蛋糕,麵糊可以放入紙模,不需要模型也不需要特別的工具。使用較少砂糖、添加優格等,以營造出輕盈口感。

 

2 不使用奶油

液體油也可以。

除了用奶油製作出經典馬芬之外,使用融化奶油或鮮奶油製作,即使放置幾天也能充分保持美味、濃郁以及飽足感。用液體液體油脂製作的口感,更加輕盈。只要將粉類和液體油脂等液體以劃圈狀的方式混拌,很簡單就能完成,即使不使用奶油,只要液體具有足夠的風味,就算是清爽的液體油脂與較清淡的口感,也能烘烤出香氣豐美的糕點。

 

3沒有模型

也能烤

膨軟鬆化、口感潤澤、入口即化的馬芬和杯子蛋糕,即使是在糕點的範圍裡,都是非常具有包容力的類型。即使沒有模型也能用紙杯來烤。因為使用了較多的粉類,除了液體油脂之外,也必須要加入液體。只要添加上香氣或具口感的材料,就能製作出更加美味的成品。

 

4十足的

裝飾樂趣

馬芬和杯子蛋糕也有可以脫模的種類。不要作得太大,也很適合作為饋贈糕點。把喜歡的蛋糕麵糊烤成較小一些,送禮時,也不會對於包裝方法及裝飾太傷神。風味樸實的杯子蛋糕上,可以搭配各種不同風味的鮮奶油及奶油霜,還同時具有防止蛋糕乾燥的優點。

 

奶油+蛋=潤澤口感╱液體油+優格=健康美味

 

除了摩擦般混拌奶油作為基底的經典馬芬之外,融化奶油、鮮奶油、奶油起司…可以變化出非常多的風味,也適合搭配果醬、堅果和乾燥水果等。以全蛋打發製作的鬆軟海綿蛋糕。因為添加了融化的奶油,而帶點懷舊的美味。以基本的5種麵糊為基底,再搭配上各種食材,就能製作出富於變化的馬芬和杯子蛋糕。除了用酥頂碎粒(crumble)等,搭配食材增添美味的馬芬之外,也介紹用杯子烘烤的起司蛋糕和巧克力蛋糕。

 

本書中的所有點心,均不需要特殊道具製作,6個馬芬或杯子蛋糕的分量,是一般家庭24人份最適合的。還有鹹口味的馬芬可以選擇,在日常中,是最貼近生活的點心。就算是清爽的液體油脂與較清淡的口感,也能烘烤出香氣豐美的糕點,期待大家試試看。








詳細資料

誠品26碼 /2681389756009
ISBN 13 /9789866210488
ISBN 10 /9866210480
EAN /9789866210488

頁數88
尺寸21X22CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份





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