首頁中文書生活食譜 〉一個琺瑯盒: 家常必學甜滋味
商品訊息
試閱
作者書籍
一個琺瑯盒: 家常必學甜滋味

一個琺瑯盒: 家常必學甜滋味
ホーローバットで作るうちのお菓子

7位人氣料理家的獨家配方與廚房故事: 小點心、蛋糕、布丁、寒天, 簡單零失敗的食譜44種

作者  /  渡辺有子/ 中川多磨/ 飯塚有紀子/ 山戸由加/ 坂田阿希子/ 黒川愉子/ 磯谷仁美

譯者  /  許孟菡

出版社 / 出版菊文化事業有限公司

出版日期 / 2015/12/07

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$280

售價 / 9折, NT$ 252

※ 有庫存可銷售


一個琺瑯盒: 家常必學甜滋味 其它優惠/消息


introduction all_character catelog


內容簡介

只要一個琺瑯盒,所有點心都能做!

亞馬遜暢銷榜5星好評
★★★★★

走進7位日本人氣名師的廚房+公開琺瑯盒製作獨特配方!

一定要某款模具才能製作某款甜點,對於小廚房或初學者來說,實在太麻煩了,不同形模具的收納更是傷腦筋。雖然在製作甜點時購買模具也是一件蠻快樂的事,但是有沒有更輕鬆的方法呢?

有!答案就是一個琺瑯盒!

只要一個琺瑯盒,不僅是事前準備可使用的道具,同時也是調理器具、模具與容器。在日本,許多人氣名師的烘焙料理教室中,會直接使用琺瑯盒製作油漬秋刀魚、糖水草莓、油封雞胗…等。不論是以直火加熱琺瑯盒,待涼直接放入冷藏室保存,從烹煮到保存同一個琺瑯盒就能搞定!這是琺瑯盒非常優秀的地方,疊放收納更是非常省空間。

本書中的所有點心,均以21×16.5×3cm的琺瑯盒製作,是一般家庭2〜4人份適合的尺寸。琺瑯盒不僅非常耐熱、導熱性佳,烤箱烘烤沒問題,也可以直接於爐火上使用。除了耐熱以外,不容易沾附味道、抗酸性強,即使是氣味較強烈、使用酸味強的果醬製作點心,都可以保持穩定狀態。

一窺7位日本人氣烘焙料理名師的廚房故事
超人氣的烘焙料理名師,廚房裡有些什麼呢?本書帶你一窺渡辺有子/中川多磨/飯塚有紀子/山戸由加/坂田阿希子/黒川愉子/『步粉』負責人 磯谷仁美老師們的廚房聖地,並獲得她們以琺瑯盒製作各種美味甜點的獨特配方!

1 渡辺有子老師的起司糕點
2 中川多磨老師的雞蛋點心
3 飯塚有紀子老師的水果糕點
4 山戸由加老師的蔬菜點心
5 坂田阿希子老師的焦糖點心
6 黒川愉子老師的冰涼點心
7 『步粉』負責人 磯谷仁美老師的咖啡館點心

以深度較深的磅蛋糕模型烤蛋糕,可以烤出鬆軟濕潤的口感。但是使用表面積較寬、深度較薄的琺瑯盒烤焙,可以烤出酥脆的新口感,正是琺瑯盒的魅力所在。而且可以縮短烘焙的時間也是額外的收穫。在蛋糕下方墊上厚紙板,將烘焙紙的重疊處朝上包妥,最後以十字型捆上麻繩,串上小標籤與琺瑯盒及食譜一同包裝送出,非常適合當作喬遷或結婚的祝賀禮物。

快來試試一個琺瑯盒的獨特魅力吧!







詳細資料

誠品26碼 /2681249001003
ISBN 13 /9789866210396
ISBN 10 /9866210391
EAN /9789866210396

頁數88
尺寸21X27.5X1CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份





Share/Save/Bookmark

查看全台書店有無此商品