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法式禮儀聖經: 一次學會世界通行的社交藝術, 自然流露優雅獨到的生活品味

法式禮儀聖經: 一次學會世界通行的社交藝術, 自然流露優雅獨到的生活品味
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作者  /  賈珂琳.柯諾 Jacqueline Queneau

譯者  /  韓書妍

出版社 / 積木文化股份有限公司

出版日期 / 2018/03/31

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$599

售價 / 9折, NT$ 539

※ 無庫存


法式禮儀聖經: 一次學會世界通行的社交藝術, 自然流露優雅獨到的生活品味 其它優惠/消息


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內容簡介

有了《米其林指南》,你還需要這本品味工具書……
千方百計預約到星級餐廳,卻對陌生的用餐禮儀、穿著規範感到不知所措嗎?
接受重要人士的邀請,或者自己擔任主人時,該怎麼做才能自在又得體的展現個人品味,賓主盡歡?

法式待客與赴會守則,學會享受與應對頂級的服務,更能盡情樂在美食饗宴。
法式禮儀儼然已是國際禮儀的代名詞,從談吐、穿戴到有關「餐桌」的各種潛規則,待人接物是一門精深的藝術,一旦真正習得,將讓你神情姿態熟練流暢,得體就在舉手投足之間。

真正的禮儀應該是由內而外,自然流露優雅
融會法國自古至今的人文風範,貫通現代人際交往慣習,餐桌藝術歷史學家從一場餐宴的規畫(赴約)到送客(答謝),介紹足以因應各種社交場合的禮儀規範,舉凡親友聚會、上流派對、星級餐廳、交際應酬,每一項大小決定都關乎作為主人是否顧全周到,以及身為客人是否盡興有禮。

法式禮儀遵循源遠流長的守則與習俗,這些自然不失優雅的禮貌舉止同時也是全世界的典範。熟知法式禮儀守則,不僅令人顯得從容獨立,同時絕對尊重他人感受。 

仔細規劃的賓客名單、細心擬定的菜單、講究用心的餐桌擺設、高雅的服裝要求,以及上菜規則、談話與應酬場合……,如何做一個令人感到賓至如歸的主人?又如何成為一位識大體的賓客?長年在國際間教授法式生活禮儀規範的餐桌藝術歷史學家──賈珂琳・柯諾(Jacqueline Queneau),為我們一一揭開隨時代進化的「法式禮儀」,並佐以豐富的歷史、文化面趣談,以及法國鄉間宅邸、巴黎高級酒店的餐桌擺設與餐瓷精品等珍貴全彩圖片集,翻開書頁彷彿穿越至「la Belle Époque」,原來禮儀可以讓世界變得如此美好,原來談禮儀一點也不古板。

「我常在法國及其他國家開辦禮儀講座,例如為莫斯科知名法國精品公司的VIP客戶,或是在貝魯特為銀行業人士、外交官、教師、軍警等各行各業的人特別開辦課程。這些人的職業生涯到了某一高度後,必須扛起新的責任,他們體會到在餐桌上文化素養一目了然,而且在增進關係或商談的過程中,經常是不可避免的一環,因此他們之中許多人認為,必須進一步了解隨著新職位而來的所有重要禮儀規則,自然而然轉而學習「法式」接待的藝術,對他們而言,這是理想且無可取代的典範。」--賈珂琳・柯諾(Jacqueline Queneau)

●大部分的食物——除了沙拉——送入口中時,不可用叉齒叉起,而要以餐叉凹面盛取……。
●從前菜到甜點,盡可能「單獨」使用餐叉……。
●身為客人,絕對不可用手蓋住酒杯阻止添酒……。
●如果乳酪盤上有超過三種乳酪,避免每一種都拿取……。
●喝咖啡時,咖啡匙絕對不可留在杯中,咖啡杯盤在聊天時也要繼續拿在手中……。

在餐桌上文化素養一目了然,而且在增進關係或商談的過程中,經常是不可避免的一環──以上列舉書中冰山一角的用餐禮儀,每樣器具乃至料理、食材的享用方式無一不深入講究,至於為什麼會有這些規則,敬請翻開書頁,跟著作者細細品嘗……。

--「儘管會顛覆你的習慣,遵守餐桌禮儀可引領你認識優雅人士,避免被輕視,歸類為沒教養的人。」

{邀請}
完美的款待宛如鍊金術,所有細節缺一不可:細心擬定的菜單、講究用心的餐桌擺設、高雅的服裝要求,以及令人感到賓至如歸的主人。不過也許聰明地選擇賓客才是首要之務。

{服裝規則}
無論從事何種行業,人們永遠會以外表評斷你。短短幾秒鐘內,所有和你交談的人都會以各自的標準與經驗,為你的穿著打扮及言行舉止打分數。唯有無可挑剔的形象、仔細打點的外表、優雅的舉止,並熟知各種禮節,才能在不同場合從容自如,獲得眾人認同。
「流行易逝,風格永存。」--可可・香奈兒(Coco Chanel)

{菜單}

邀請客人到家裡用餐,不代表餐桌上要堆滿各式精緻菜餚。花費功夫的料理可留待生日、聖誕節、年夜飯、訂婚、洗禮等私人場合。同理,一桌子的料理可能會嚇壞賓客,認為自己日後無法以相同規格款待回禮。因此簡單但精緻的料理最理想,用心烹調且美味,山珍海味和魚子醬就留給特殊場合吧。
「成功的晚餐取決於出色的餐桌安排,而非食物的份量;一座座堆積如山的食物,比不上精心安排的三兩道料理。」--戈爾多尼(Goldoni)

{餐桌配置}

待客的樂趣在於予人無限想像,規劃宴請細節、選擇賓客、日期、午間或晚間、室內或室外。當所有的朋友接受邀請時,一切就會轉變為滿足感。這股喜悅隨著制定菜單不斷變大,開始思考餐桌佈置時將化為實際形體。
「餐桌是放鬆與社交的完美場合……這就是為什麼在料理之外,還需要想像力與其相輔相成。」--貝赫納・洛佐(Bernard Loiseau)

{接待賓客}
不論是朋友或家人聚餐,身為受邀者,絕對不要在約定時間抵達,可以給自己五至十分鐘,甚至十五分鐘的遲到空間。必要時可在車上坐一會兒,或在附近逛兩三圈,但是千萬不要在這十足法式的「十五分鐘的禮貌遲到」前抵達。然而,若擔心自己可能會遲到超過「禮貌的十五分鐘」,務必盡快告知主人,請他們不需等你抵達即可開始用餐。

「比預訂用餐時間晚五分鐘抵達是好習慣,這麼一來,男女主人便可以專心準備至最後一刻。」--Mme de Gencé,《實用生活百科》

{餐桌服務}

「夫人,可以用餐了」,僅剩少數宅邸中堅守傳統的管家還這麼說。現在,餐前酒結束時由女主人開口邀請友人們上桌,會這麼說:「請各位移駕餐廳入座」,或是「可以用餐了,請各位跟我來」。如果有客人告知將會晚到許多,請其他客人先入座用餐較妥,讓準時抵達的人苦等遲到者是很不禮貌的。
「盛宴場景中展現的不僅僅是社交守則:餐桌四周徘徊著一股隱約的窺探慾望,我們打量、窺伺食物對他人的影響。」--羅蘭・巴特(Roland Barthes),《讀布里亞-薩瓦杭》

{餐桌禮儀}

你或許會覺得有些餐桌禮儀顯得矯揉造作,但是要知道,受邀至某些場合用餐時,只對男女主人的展現基本禮節是遠遠不足的,你在餐桌前的坐姿、是否正確使用刀叉湯匙、切雞腿或去蝦殼的方式,在在都會受旁人評斷。儘管會顛覆你的習慣,遵守這些餐桌禮儀可引領你認識優雅人士,避免被輕視,歸類為沒教養的人。

{告辭與道謝}

受邀至某人家中共進晚餐時,禮貌上不該逗留太久,但太早離開也可能令人誤解。不用說,當然不可沒有向主人告辭與道謝,就偷偷從大門溜走。一如抵達主人家,離開時也有需遵守的規則。

{應酬}

商務午餐/晚餐暗藏無數陷阱,不可隨意臨場發揮,某些錯誤甚至是無法挽回的。或者你可以選擇另一種方式──早餐,不僅更輕鬆,也較沒有公事公辦的應酬感。高級飯店的酒吧也不失為極佳選擇,氣氛舒適安靜,而且酒吧的桌位之間距離較遠,談話內容更有隱私。共同用餐的「公事」會面,總能順利破冰,進一步瞭解客戶的期待。







詳細資料

誠品26碼 /2681556623004
ISBN 13 /9789864591275
ISBN 10 /9864591274
EAN /9789864591275

頁數200
尺寸24X16CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份0.00


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