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鹽的魔法料理: 慢食主廚教你用35種特色鹽款, 做出70道美味義式料理

鹽的魔法料理: 慢食主廚教你用35種特色鹽款, 做出70道美味義式料理
アル.ケッチァーノ: 奥田政行のちゃちゃっとイタリアン


作者  /  奧田政行 奥田政行

譯者  /  謝晴

出版社 / 積木文化股份有限公司

出版日期 / 2013/10/08

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$450

售價 / 79折, NT$ 356

※ 此商品需向門市調貨,備齊後出貨


鹽的魔法料理: 慢食主廚教你用35種特色鹽款, 做出70道美味義式料理 其它優惠/消息


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內容簡介

35種特色鹽款×與食材的最佳組合×大廚秘方=70道PRO級美味輕鬆上桌!

在日本引領義式料理風潮的世界級主廚奧田政行,
運用新鮮食材與鹽,輕鬆創造出簡單又美味的義式料理!
連專業廚師都想一探究竟!70道奧田主廚獨門食譜首次大公開!

鹽可不只是調味料或料理的配角!


每一種鹽都有不同的味道與外型特徵,
海鹽、岩鹽、湖鹽……,其中微妙的口味變化,
導因自海洋的洋流、製鹽的方法、所含礦物質成分的比重、環境條件,
以及每個製鹽者所投注的心意。

書中因應食材與料理方式,分別使用不同種類的鹽,美味令人驚艷!
每道食譜中更有奧田主廚小叮嚀,任誰都能在家輕鬆煮出高檔義式料理。
說明35種鹽的特徵與口味、適合搭配哪種食材,以及奧田主廚的「鹽理論」,
透過鹽提引出食材本身的真味,徹底分析、活用,
讓人不禁讚嘆:鹽的世界原來如此博大精深!

初學者也能輕鬆做!進階者更不能錯過!
喜愛義式料理的你,快來一起感受鹽的魔力!







詳細資料

誠品26碼 /2680815601005
ISBN 13 /9789865865337
ISBN 10 /9865865335
EAN /9789865865337

頁數144
尺寸26X19CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份


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