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免奶油OK! 植物油作的38款甜.鹹味蛋糕&馬芬

免奶油OK! 植物油作的38款甜.鹹味蛋糕&馬芬
バターなしでおいしい ケーキとマフィン: 植物油を使うから作りやすくて、ふんわり、かろやか


作者  /  吉川文子

譯者  /  周欣芃

出版社 / 良品文化

出版日期 / 2016/01/08

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$280

售價 / 9折, NT$ 252

※ 有庫存可銷售


免奶油OK! 植物油作的38款甜.鹹味蛋糕&馬芬 其它優惠/消息


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內容簡介

攪一攪就完成,超簡單步驟,讓您一學就會!

以植物油製作
馬芬‧磅蛋糕‧戚風蛋糕
蓬鬆柔軟、濕潤綿密,入口即化美妙滋味
免奶油!口感更輕盈無負擔

自製馬芬‧磅蛋糕‧戚風蛋糕,
雲朵般綿密濕潤,口感輕盈,零負擔
令人一嚐就愛上的甜蜜滋味……

3種蛋糕的魅力特色

本書所介紹的馬芬、磅蛋糕、方塊戚風蛋糕皆以植物油替代奶油製作。
製作出的蛋糕都能擁有蓬鬆、濕潤又清爽的不可思議口感。
若能掌握以下三種蛋糕的特性,即可簡單出爐!

馬芬:
◎以植物油替代奶油,確實乳化使 口感輕盈。
◎利用優格增加成品的濕潤度。

磅蛋糕:
◎結合水分和油分製成香料油,使成品的食感濕潤,入口即化。
◎將蛋確實打發,讓麵糊中帶有細緻氣泡,作出輕盈口感。

方塊戚風蛋糕:
◎以家庭常見的調理盤取代戚風烤模輕鬆製作,脫模也非常容易。
◎麵粉量較一般戚風蛋糕多,風味十足,且加入確實打發的蛋白霜,爽口零負擔。
◎可隨意作裝飾,因此也增加了變化性。
◎蛋糕體不易破裂、方便攜帶,很適合當成禮物。

植物油的美味訣竅
◎確實乳化
為了使水分與油分結合,確實混合乳化是以植物油製作非常重要的步驟,也是美味的關鍵。

◎乳化+蛋白霜
蛋黃麵糊要確實攪打乳化。使用冷藏的蛋白製作細緻的蛋白霜,烘焙出細緻滑順的口感。







詳細資料

誠品26碼 /2681263760009
ISBN 13 /9789865724603
ISBN 10 /986572460X
EAN /9789865724603

頁數104
尺寸26X19X0.9CM
裝訂平裝
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語言中文/繁體
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