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法式甜點完全烘焙指南

法式甜點完全烘焙指南
マルメゾンの洋菓子


作者  /  大山榮藏

譯者  /  夏淑怡

出版社 / 雅書堂文化事業有限公司

出版日期 / 2010/01/15

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$380

售價 / 9折, NT$ 342

※ 已絕版


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內容簡介

「糕點是使人幸福的美食!」品嚐甜點無疑是種享受,若能嚐到像藝術品一般令人驚讚的法式甜點,更是何等幸福的事啊!
本書是日本糕點大師大山榮藏三十年來的經典烘焙之作,全書收錄七十餘款頂級的法式甜品:楓丹白露、洋梨夏洛蒂、劇院蛋糕、黛麗絲焦糖蛋糕、達克瓦茲蕎麥糕、紅橙巧克力慕斯蛋糕……哇!這些光聽名字就誘人的美味糕點,在大山師傅的巧思之下,極致且大膽地展現色彩和味覺變化,像藝術品一般細細雕琢,口感綿密堆疊、色彩繽紛絢麗、造型獨特創新,在在交織出感官的奇幻想像!

除了華麗的糕點之外,大山師傅也教我們製作多款精巧的花式點心,像是香橙泡芙、蒙布朗、奇異果塔、開心果冰淇淋、蘋果冰沙、牛軋糖鍋、核桃咖啡酥餅、咖啡鑽石餅乾、帕馬森起司餅乾、水果雞尾酒巧克力、清涼草莓巧克力……含括各種精緻小餅乾、夾心巧克力糖、冰淇淋和冰沙,不論造型或風味皆富變化,令人垂涎!

糕點甜品總會在某些值得紀念的日子裡出現,藉以營造歡愉、浪漫的氣氛!大山師傅在書中教你製作多款祝賀、慶祝用的糕點,不妨動手做做看。再者,本書中還可見到多款反映時代的糕點,堅守傳統風味之餘,也適時地添加一些趣味閒情和遊藝之心,換言之,每一款糕點皆是充滿冒險心的創意之作。也難怪,大山師傅的糕點,每嚐一口,都是讚嘆!

本書以精美的圖文解說,詳盡說明每一款糕點的製作方法,並穿插大山師傅遠赴法國學習糕點製作的歷程,以及他追求極致甜品的精神,值得喜愛糕點的你好好珍藏!








詳細資料

誠品26碼 /2680474323003
ISBN 13 /9789866277047
ISBN 10 /9866277046
EAN /9789866277047

頁數144
開數16K
裝訂平裝
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語言中文/繁體
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