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巴黎最老甜點舖: 堅持250年, 109道法式經典配方

巴黎最老甜點舖: 堅持250年, 109道法式經典配方
A La Mere de Famille


作者  /  朱利安.麥瑟朗 Julien Merceron

繪者/攝影者  /  尚.卡札爾 (Jean Cazals)/ 攝影; A3/ 插畫

譯者  /  蔣國英

出版社 / 馬可孛羅文化事業股份有限公司

出版日期 / 2015/03/05

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 精裝

定價 / NT$850

售價 / 79折, NT$ 672

※ 有庫存可銷售



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內容簡介

熱愛法式甜點的人不能不認識
巴黎甜點界的傳奇名店À la mère de famille

巴黎最古老甜點舖的獨門食譜★流傳數世紀的傳奇甜點首度公開

1761年創立,開店至今已有250年歷史的巴黎最古老甜點舖「À la mère de famille」,是巴黎人公認唯一保留傳統口味的經典名店。除了傳統法式甜點外,店內的蒙馬特巧克力、法式水果軟糖、馬卡龍、冰淇淋、牛軋糖、糖漬水果、巴黎人最愛的各種果醬與抹醬,還有被視為全巴黎最美味甜點之一的冰晶糖栗!都讓這家百年老舖持續奠定在巴黎甜點界的龍頭地位。

首度公開超過100道經典食譜,新手和高手都能輕鬆在家烤出最道地的法式精緻甜點。包括傳統人氣點心:費南雪、瑪德蓮;巧克力師傅自製礁岩巧克力、松露巧克力;大受法國人追捧的糖果:小熊棉花糖、巧克力乳香焦糖;和espresso搭配令人驚豔的卡莉頌杏仁糖、法式草莓軟糖;法式早餐不可或缺的香草焦糖抹醬、榛果抹醬、烈日糖漿;以及每一口都是樂趣的布列塔尼奶油酥餅、馬卡龍、巧奶奶蛋白糖霜等。

本書收錄的不只是流傳了幾世紀的傳奇甜點食譜,更有歷代甜點師傅們卓越的手藝與動人創意。讓每個喜愛法式甜點的人,都能在這本書中找到心中最喜愛的滋味。

本書特色:
★ À la mère de famille第一本法式甜點專門食譜!
★ 超過250年法式經典食譜一書掌握!
★ 精美圖片專業解說製作與調溫步驟!
★ 標示詳盡製作時間、份量和工序,新手高手都能輕易上手!







詳細資料

誠品26碼 /2680973711004
ISBN 13 /9789865722425
ISBN 10 /9865722429
EAN /9789865722425

頁數288
尺寸26X20.5CM
裝訂精裝
級別
語言中文/繁體





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