首頁中文書生活食譜 〉四季江戶味
商品訊息
作者書籍
四季江戶味
201210月 

四季江戶味
完本大江戶料理帖


作者  /  福田浩/ 松藤庄平

譯者  /  游韻馨

出版社 / 馬可孛羅文化事業股份有限公司

出版日期 / 2012/10/03

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$300

售價 / 9折, NT$ 270

※ 無庫存



introduction all_character catelog


內容簡介

春末吃初鰹--賣掉老婆也在所不惜!
入梅沙丁魚--庶民美食,無魚能敵!
鹽藏秋鯖魚--可抵稅進貢的江戶家常味!
極樂河豚宴--死都要吃的料理極品!



提到江戶時代,除了眾所周知的幕府、將軍、大奧,亦不能缺少繁花似錦、熱鬧非凡的飲食文化。本書重現江戶料理人精湛的手藝,以四季盛產食材,發揮獨到創意,保有當季食物的天然鮮美,又能變化出多種風味。令人垂涎三尺的料理,加上精美的器皿、高妙的刀工擺盤--這已經不是單純填飽肚子的料理,而是一種藝術的極致;而穿插其中的川柳、俳句、落語等等,重新演繹江戶風情歷史人文、詩詞歌賦、民俗傳說等等。

透過當時的料理,別有意趣:絕對無法相信燦爛如花的「華豆腐」是如何製成,草莓清湯竟然是用蝦肉仿製草莓的樣貌;日本人對美食的執著其來有自,就算賣掉老婆也要吃的初鰹,甘冒中毒而死的危險也要一嘗河豚的鮮美;很難想像香菇也可以當甜品,搭配抹茶別有一番風味,也是當時下午茶的必備點心之一。

而這些美味佳餚穿越時空來到現代,在家也能嘗到懷古幽情的絕佳風味。當時的料理飲食或許滋味樸實,卻講究食材鮮美,對照出現今的速食和化學加工食品的氾濫,或許我們改變不了趨勢,卻可以從自身開始,向日本江戶人學習另一種生活情調。







詳細資料

誠品26碼 /2680719983009
ISBN 13 /9789866319525
ISBN 10 /9866319520
EAN /9789866319525

頁數160
尺寸21X15CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份


食譜產品推薦

日本職人世代傳承的醬料大全

大坊香緒里

NT$349

85折, NT$297

超卡哇依立體造型麵包

彭士哲/ 黃富詳

NT$299

85折, NT$254

100款花型奶油糖霜

瓦萊麗.凡萊里亞諾/ 克麗絲汀娜.王

NT$350

79折, NT$277




Share/Save/Bookmark

查看全台書店有無此商品