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餐桌上的風景: 歷史傳說. 名廚軼事和經典烹飪交織的美食文化

餐桌上的風景: 歷史傳說. 名廚軼事和經典烹飪交織的美食文化
Cuisine and Culture: A History of Food and People


作者  /  琳達.希薇特蘿 Civitello, Linda

譯者  /  邱文寶

出版社 / 臉譜出版社

出版日期 / 2008/01/09

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$380

售價 / 9折, NT$ 342

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內容簡介

◎聯合推薦
知名作家/李昂
飲食文化專家/焦桐
飲食作家、《Yilan美食生活玩家》網站站主/葉怡蘭
網路家庭國際資訊(股)公司董事長/詹宏志
知名作家/蔡珠兒
旅法美食作者/謝忠道
知名作家/韓良露

烹飪是源於美麗的意外,還是一種人類精心控制的行為?
法國如何在烹飪界闖出名號?
可頌麵包是象徵土耳其的「新月」標誌,還是道地的法國食物?
羅馬人為何認為肉桂是生長在巨大殺手蝙蝠保護的沼澤中?
人們如何以食物控制人口,並作為戰爭的武器?
為什麼有些餐廳會自己印鈔票?

羅馬人認為,蜂蜜自天堂落下,掉在葉子上,是「群星的唾液」;羅馬貴族相信,若組合人類已知的所有香料,就能調製出最劇烈毒藥的解毒劑;也曾經有過這樣的時代,人們深信馬鈴薯會造成麻瘋病,而糖能治療蛀牙;有些人在高檔餐廳花大把鈔票吃蝸牛,其他人卻會在花園裡用腳踩扁牠。

古希臘人認為,用次等寶石製造的紫色容器喝紫色的葡萄酒,就能消除醉意;傳說衣索比亞的山羊吃下新奇的小莓果,咩咩叫地活蹦亂跳,因而發現了咖啡;引發恐懼的「瘋狂麵包」導因於受到麥角菌污染,但其實麥角菌可以用來催生;中世紀時社會階級越低,分配到的麵包就越黑,連餐桌上的鹽都離得比較遠;而巧克力曾被視為一種強力春藥,其製法的祕方被鎖在修道院裡近一世紀;一位亞特蘭大醫師調配出神祕的「7X」配方,後來成為風行全球的飲料……

口味是教出來的。我們所吃的一切食物,在什麼時候、什麼地方食用,幾乎都取決於文化……
這是一道開胃菜,揭開歷史、文化與食物之間動人的驚奇故事,串連起重要的歷史事件,並說明這些事件為何能影響且決定不同社會的飲食傳統,希望能讓您「胃口大開」!








詳細資料

誠品26碼 /2680312922009
ISBN 13 /9789866739057
ISBN 10 /9866739058
EAN /9789866739057

頁數352
尺寸17X23CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
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