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料理名師的傳香滷味教科書: 160道獨門不敗的傳家配方

料理名師的傳香滷味教科書: 160道獨門不敗的傳家配方


作者  /  林美慧

出版社 / 邦聯文化事業有限公司

出版日期 / 2019/05/23

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$380

售價 / 79折, NT$ 300

※ 有庫存可銷售


料理名師的傳香滷味教科書: 160道獨門不敗的傳家配方 其它優惠/消息


★第1本滷味教科書
‧全書由人氣烹飪名師指點,從一開始的挑選食材、食材前處理,到滷製的火候和時間、浸泡時間都清楚講解,學生照著配方做,滷出來的滷味都備受稱讚!
‧收錄市面上萬用人氣的24種滷汁,運用滷汁做出多款人人都愛的冷熱滷味,再加上經典必學的22種滷菜、,全台第一本滷汁類別最豐富的教科書。
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內容簡介

學經典也學新穎
跟著林老師輕鬆做出職人級滷味


滷味可當正餐、可當小食,是家家戶戶一定有的家常菜,夜市巷弄一定賣的人氣小吃。
本書由知名烹飪老師林美慧親自傳授,包含「醬滷」、「紅滷」、「白滷」數十款必學的滷汁配方,與經典下飯的22種滷菜:
阵最受歡迎的經典→包含萬用滷汁、加熱滷味滷汁、鹽水滷汁、酒香滷汁、港式滷汁、麻辣滷汁、東山鴨頭滷汁……等
阵吸引目光的新穎→如來自上海的糟滷,和川味滷汁、焦糖滷汁、咖哩滷汁、西式香料滷汁……等
阵健康養生的選擇→如紅糟滷汁、參鬚枸杞滷汁、膠凍滷汁、茶香滷汁、蔬食滷汁……等
阵也是滷味的滷菜→如肉燥、可樂豬腳、冬瓜封、白菜滷、無水滷肉……等

書中還針對每種滷汁特色做解說,並提供滷汁的速配食材、使用次數、滷汁增香技及注意事項,讓你知道更多滷汁美味的祕密。此外,為了能一次就做成功,林老師也清楚講解滷味製作細節,從挑選食材、食材前處理,到滷製的火候和時間、浸泡時間,全部都一一列出;還傳授了讓滷味美味加分的配菜及辣醬。絕對是愛吃滷味的人,一定要珍藏的全方位滷味書!







詳細資料

誠品26碼 /2681756850002
ISBN 13 /9789866199981
ISBN 10 /9866199983
EAN /9789866199981

頁數168
尺寸26X18.5CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體


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