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上館子必點中菜

上館子必點中菜


作者  /  陳楓洲

出版社 / 邦聯文化事業有限公司

出版日期 / 2015/07/27

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$260

售價 / 9折, NT$ 234

※ 有庫存可銷售


上館子必點中菜 其它優惠/消息


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內容簡介

● 本書涵蓋經典、人氣的中式菜色100道,分為經典肉餚35品、人氣海鮮31品、精選蔬菜蛋豆腐21品、特級湯鍋煲13品,還有食材的挑選方法及處理方式、做菜基礎用語和技法,讓讀者能依循漸進的學會中菜的精隨,是一本廚房新手或老手皆須具備好秘笈。

廚房必備料理字典.上館子點菜索引.居家宴客絕佳菜單
 
你一定聽過、吃過五更腸旺、蔥爆牛肉、紅燒獅子頭、滑蛋蝦仁、豆酥鱈魚、魚香茄子、砂鍋魚頭…這些耳熟能詳的人氣料理,只要擁有本書,想吃不一定要上餐館。本書將中餐廳最受歡迎的菜色一網打盡,有經典肉餚35品、人氣海鮮31品、精選蔬菜蛋豆腐21品、特級湯鍋煲13品,100道的豐富佳餚讓餐桌菜色天天美味又豐盛。

另外依照肉餚、海鮮、蔬菜蛋豆腐的食材特性說明挑選的方法及處理的方式;如何選擇蟹黃較多的螃蟹?帶殼蝦子怎麼處理?還有做菜的基礎用語和技法;何謂汆燙?150℃的油溫怎麼判斷?計量的正確使用方式?蔬菜切丁的順序?本書能讓你即時獲得這些相關資訊與作法,能依循漸進的學會中菜的精隨,是一本廚房新手、老手皆須具備好秘笈。

翻開本書,和我們一起向40年道地中菜經驗的老師傅~學好菜&做好菜。







詳細資料

誠品26碼 /2681130961003
ISBN 13 /9789866199493
ISBN 10 /9866199495
EAN /9789866199493

頁數120
尺寸18.2X26CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
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