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究極蛋糕甜點裝飾技法

究極蛋糕甜點裝飾技法
いちばんやさしいお菓子とケーキのデコレーション


作者  /  熊谷裕子

譯者  /  陳美齡

出版社 / 邦聯文化事業有限公司

出版日期 / 2014/09/29

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$350

售價 / 9折, NT$ 315

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究極蛋糕甜點裝飾技法 其它優惠/消息


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內容簡介

●鮮奶油蛋糕‧甜塔‧慕斯‧生乳酪蛋糕‧巴伐利亞奶凍‧巧克力蛋糕,掌握5大要點,一次學會蛋糕體製作、成型、表面裝飾。
●裝飾過程step by step,淺顯易懂的760張全圖解。提升質感的華麗技巧,晉升高手的進階課程。
●全年適用>>當生日蛋糕、情人節回禮、午茶小點、朋友聚會甜點,一書搞定! 

人人實用>>完整收錄圖解蛋糕甜點裝飾的技法,基礎×進階,一次掌握!

構思‧設計‧呈現
做蛋糕最重要的一堂進階課

本書甜點全部皆有彩色作法流程、完成品斷面圖,並清楚標示使用材料與份量,簡單又實用,從零開始打造屬於自己風格的「玩美」蛋糕。
除了蛋糕甜點的基本製作過程外,還收錄了海綿蛋糕切片、鮮奶油擠花、擠花袋用法、水果切分擺飾等方法,讓你不需過多裝飾,即可打造簡約美學,也不用太多食材,瞬間呈現華麗風格。即便是相同材料的蛋糕,只要依模型、擠花霜飾、水果切法的不同,就能有截然不同的視覺新享受。

本書由6大章節所構成,介紹了經典的鮮奶油蛋糕、輕食甜塔、沁涼慕斯、濃郁生乳酪蛋糕、輕巧巴伐利亞奶凍以及最受歡迎的巧克力蛋糕。甜點完成後,只需掌握以下5大技巧,打破手作蛋糕給人的樸實印象,打造百分百RPO級時尚甜點!於往後蛋糕裝飾的運用上,更能得心應手。
 
●增加立體感---注意裝飾食材的高度與份量,專業度100%
●不對稱擺飾法---避開中央位置或是打錯兩側平衡感,個性度100%
●呈現大小不一的規律感---運用不同尺寸的裝飾食材,時尚度100%
●加上重點點綴---增加醒目的裝飾素材,吸睛度100%
●增添光澤---以鏡面果膠加強色澤與實用性,華麗度100%

附錄OK版& NG版的實品對照圖,可清楚了解並掌握細節。每道更標示了初級、中級、高級的製作難易度,藉此一步一步地循序漸進強化實力。

再者,每道皆附上完成品斷面圖,跟著圖片裝飾,不用擔心切塊蛋糕的裝飾材料不均的情況,保證跟切分前一樣華麗有型!







詳細資料

誠品26碼 /2680909377007
ISBN 13 /9789865944728
ISBN 10 /9865944723
EAN /9789865944728

頁數160
尺寸26X18.5CM
開數16K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份





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