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食之真味: 13年自學烘焙追尋錄X 50款純天然無添加的手作食譜

食之真味: 13年自學烘焙追尋錄X 50款純天然無添加的手作食譜


作者  /  黃惠玲

出版社 / 大塊文化出版股份有限公司

出版日期 / 2014/09/30

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$380

售價 / 9折, NT$ 342

※ 有庫存可銷售


食之真味: 13年自學烘焙追尋錄X 50款純天然無添加的手作食譜 其它優惠/消息


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內容簡介

《地圖上的藍眼睛》、《風和日麗:幸福的台灣小農 在地食材×世界料理》作者黃惠玲醞釀十三年最誠懇的烘焙筆記。

• 真正不含任何人工添加物,從配方、食材到容器嚴格把關。
• 最安心的天然酵母自己養,簡單、易養、熟成時間短的老麵種自製。
• 十二國自助旅行的真實回味,原汁原味在餐桌重現。
• 五十款做不膩的經典食譜,從餅乾、蛋糕、派塔到麵包美味掛保證。
• 用麵包機做好吃的麵包?兩根筷子做麵包,簡單美味出爐!

曾經擔任外商電子工廠廠長的黃惠玲在三十二歲以前,只會燒開水、泡泡麵,十三年前,她靠著閱讀食譜開始自學烘焙。這次她結合十三年的烘焙經驗,秉持著「對自己好,也對地球好」理念,絕對不加人工添加劑,加入走遍世界、吃遍世界的全世界食譜,在自家餐桌上實踐「真實」的美味。

真正歐洲麵包成份只有四種:麵粉、酵母、水和鹽,可是現在就連麵粉跟酵母,也多半添加了各式各樣的添加劑,她將這些年尋找「真正天然」食材經驗全部公開,從追溯五百多年的東西老食譜,和古人學習什麼是真天然;到拉陶、編竹籃,自己做麵包模子和容器,從原料開始把關。她也寫出這一路各種關於烘焙的樂趣與迷思,引領大家一起享受親自做、自己吃的樂趣。 







詳細資料

誠品26碼 /2680909429003
ISBN 13 /9789862135440
ISBN 10 /9862135441
EAN /9789862135440

頁數248
開數18K
裝訂平裝
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語言中文/繁體
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