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一學就會! 法國經典甜點: 70道老師傅家傳配方, 人人在家就能輕鬆做

一學就會! 法國經典甜點: 70道老師傅家傳配方, 人人在家就能輕鬆做
La Patisserie Francaise Pour Tous


作者  /  法蘭西斯.馬耶斯/ 林鳳美 Francis Maes

繪者/攝影者  /  戴子維/ 戴子寧/ 繪

出版社 / 繆思出版有限公司

出版日期 / 2011/08/04

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$399

售價 / 79折, NT$ 315

※ 已絕版


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內容簡介

法國甜點不再像櫥窗精品高不可攀,道地家常甜鹹點在家就能輕鬆完成!
只要一支木製攪拌棒+一台手控電動打蛋器+隨手可得的製作器具,
馬卡龍、可麗露、漂浮島、蒙布朗、閃電泡芙等經典甜點都難不倒你!


◎60年烘焙經驗的法國糕點老師傅「法蘭西斯.馬耶斯」親自傳授,分享獨門訣竅和配方
◎70道最具代表性、最傳統道地的法國甜點和家常鹹點,一次學會
◎製作方法最簡單易學,圖解步驟最清楚翔實
◎利用家裡廚房現有工具,就可做出五星級和大師級水準的甜點
◎一邊製作甜點,一邊還能學習法國語言文化和風俗民情,深入了解甜點的由來和典故
◎書中另附精美手繪糕點圖和法國甜點故事圖
◎台灣食品烘焙業最近深陷塑化劑和起雲劑風暴,在家DIY健康衛生又美味的甜點正是時候!

法國甜點一向深受饕客喜愛,這從法式甜點店紛紛開立、不乏大師名店進駐、消費者趨之若騖、馬卡龍這繽紛小點造成嘗鮮搶購熱潮等可見一斑。但甜點店裡賣的糕點多半價昂,高貴不可親,讓人只能垂涎興嘆,下不了手,無法盡情享用。
殊不知,這些看似高不可攀的甜點,其實都只是法國人最家常傳統的味道,你也可以在家輕鬆就做出來品嘗。
本書是作者定居法國十年學習製作道地法國甜點的心得總結,完整收錄並體現法國糕點老師傅法蘭西斯.馬耶斯的獨門手藝和訣竅,專為烘焙新手及甜點達人量身定做的法國甜點專書。
作者教做甜點之餘,也帶入第一手在地生活及文化觀察,詳細介紹法國節慶糕點的由來,以及各地區的代表甜點,讓讀者深入了解法國的風俗民情及飲食文化。
書中還清楚介紹製作糕點的器具、材料和步驟的基礎法語及其發音,教你製作簡易刮刀、擠花嘴和巧克力裝飾,詳細圖解每一步驟的製作過程,每道甜點食譜都標上星號表示難易度,並附有貼心小叮嚀教你注意過程中的楣楣角角,讓初學新手、家庭主婦、烘焙達人都能輕鬆上手。







詳細資料

誠品26碼 /2680596296001
ISBN 13 /9789866665950
ISBN 10 /986666595X
EAN /9789866665950

頁數384
尺寸17X22CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
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