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超簡單、不失敗的鑄鐵鍋麵包: 手撕麵包、鄉村麵包、佛卡夏、濕潤Q軟硬麵包, 一鍋搞定! 其它優惠/消息


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內容簡介

用「Vermicular」鑄鐵鍋烤麵包,鄉村麵包、佛卡夏、手撕麵包……
只要把麵團放進鑄鐵鍋,送入烤箱烤即完成1/2酵母的簡易麵包食!
鑄鐵鍋厚實的鍋身、特殊外形的鍋蓋、鍋內底部的凹凸紋路,能溫和平均地傳導熱度,加上良好的保溫效果,能烹調出美味的三餐,因此讓人躍躍欲試。令人驚喜的還有,溫和的熱傳導、絕佳的保溫性也很適合麵團的發酵!
有「創意料理始祖」之稱的作者,在嘗試用「Vermicular」烤麵包後,意外地發現:不僅手撕麵包的蓬鬆度升級、表面裂紋會影響口感與外觀的鄉村麵包也烤得香酥美麗、使用大量橄欖油的佛卡夏、水分含量高的硬麵包,居然完整地保留了材料的美味。同時也深刻體認到,這種鑄鐵鍋對製作麵包的發酵,或整型等比較困難的步驟也有相當的幫助。因此,不光是有經驗的老手,初次嘗試做麵包的新手或經驗不足的人、想在家裡試著做麵包的人都不妨一試。

比起一般的作法,作者強烈推薦用鑄鐵鍋烤麵包,真的很輕鬆、方便,成功率也更高。的確就是這麼神奇,4種麵團+27款口味+超過100張的步驟圖,一鍋就能搞定!







詳細資料

誠品26碼 /2681513049007
ISBN 13 /9789869541527
ISBN 10 /9869541526
EAN /9789869541527

頁數96
開數16K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
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