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作者書籍
巧克力的祕密: 巴黎甜品聖手賈克.傑農工作坊的美味探索

巧克力的祕密: 巴黎甜品聖手賈克.傑農工作坊的美味探索
Les Secrets du Chocolat


作者  /  方基.阿拉康 Franckie Alarcon

譯者  /  蔡雅琪

出版社 / 健行文化出版事業有限公司

出版日期 / 2016/05/01

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$360

售價 / 9折, NT$ 324

※ 有庫存可銷售


巧克力的祕密: 巴黎甜品聖手賈克.傑農工作坊的美味探索 其它優惠/消息


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內容簡介

賈克•傑農(Jacques Genin)是出名的巧克力與焦糖糖果大師,他的工作室更是出了名氣的甜點代工廠,多年來為法國兩百多家高級飯店設計製作甜點,像是Hôtel de Crillon、Plaza Athénée、Le Meurice等。二十三歲才開始甜點人生的他,用最努力的態度和行動,不斷的在傳統甜點製作裡發掘使其更好更美味的方法。

巧克力製造過程到底蘊藏了哪些美味的奧祕?有哪些熱情的人正汲汲於取悅我們的味蕾?巧克力工作坊的一天是怎麼進行的?漫畫家方基•阿拉康花了一年時間,幫所有可可迷當眼線,與大家分享了巧克力工藝者賈克•傑農的日常生活。

極富美食家眼光的方基,特別被獲許進入大師的工作坊做見證,揭露甘納許與帕林內的祕密,瞭解了大師的發想,也從工作團隊偷學了一些甜點製作的技巧。
為使這趟甜食之旅更加完整,本書還將方基與所有巧克力迷帶往幾千公里外的南美:賈克·傑農的同業―-史戴方•波納,把作者也打包在他的行囊裡,一起探訪了祕魯的可可種植園,探索可可變成巧克力的藝術。

從可可豆的製造到賈克•傑農的食譜,從糖果的創作到甜點的調製,從巴黎的店舖到亞馬遜的叢林,《巧克力的祕密》這本書帶您徜徉在熱情、趣味及美味中,進入一個既非凡而奇異的世界。
跟著我們一起親手調製出幸福好滋味!







詳細資料

誠品26碼 /2681299302006
ISBN 13 /9789869300810
ISBN 10 /9869300812
EAN /9789869300810

頁數112
開數16K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份


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