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大人的釀酒學: 發酵、蒸餾與浸泡酒的科普藝術

大人的釀酒學: 發酵、蒸餾與浸泡酒的科普藝術


作者  /  Gather四合院/ 徐永年/ 陳嘉鴻

出版社 / 麥浩斯資訊股份有限公司

出版日期 / 2018/03/31

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$480

售價 / 9折, NT$ 432

※ 有庫存可銷售


大人的釀酒學: 發酵、蒸餾與浸泡酒的科普藝術 其它優惠/消息


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內容簡介

微生物透過發酵過程,
讓果實與穀物的豐盛滋味,
得以更加豐醇、創造出不同於原物料的酒滋味。

這是一本關於風土酒香的自然發酵提案!
由點到線拉出釀酒途徑,帶你理解釀造的科普關鍵後,
期待以家釀,傳承屬於這塊土地風情的酵釀酒香。

關於發酵釀造的奧秘,你知道多少?!
發酵酒、蒸餾酒與浸泡酒,哪裡不一樣?
為什麼有時候想釀酒卻變成醋?
阿嬤的古早釀酒法用於葡萄酒較容易成功?

「大人的釀酒學」期待融合科學原理與實作示範,讓更多喜愛釀造或想要嘗試發酵的朋友,可以瞭解原則、親酵自釀,試著與微生物和平共處,營造建構友善微生物的釀造環境,獲得我們所預期的釀酵品,輕鬆地做出屬於自己的釀酵風味,品嚐台灣在地果酒的滋味。

◎以直覺的圖解分析,帶你一探釀造的科普樂趣
酵母在釀酒過程中扮演什麼角色?美妙的發酵風味後,是一連串酵母菌的化學變化,別擔心,書中將釀酒過程相關的科學知識,以容易理解的插圖加以說明,讓你輕鬆進入釀酒世界,一探發酵的各種為什麼。

◎一起在家釀酒吧!就從水果與穀類的自釀技巧開始
瞭解發酵原理後,當然要動手試試看!如何依照水果與穀物特性調整釀造工序?每種水果最適合什麼釀法?原來會做甜酒釀,就能自釀米酒?從原料的前處理到釀酒製程,皆有詳實的經驗分享與提醒,期待每個人都能享用釀酒樂趣,留下每一季的酒香。

◎不懂的我們盡力解答!一次搞定關於發酵的似懂非懂
釀酒的每個環節可能會預見什麼狀況?發酵多久才會有酒精呢?自釀酒會過期嗎?浸泡梅酒究竟糖要先加還後放?……說起釀酒,人人心中都有好多不明白,書中將竭力找出可能的問題,為你一一解說那些很想知道的釀酒小知識。







詳細資料

誠品26碼 /2681557203007
ISBN 13 /9789864083732
ISBN 10 /9864083732
EAN /9789864083732

頁數256
尺寸23X17CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份0.00


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