首頁中文書生活食譜 〉餐桌上的調味百科: 從調味、製醬到烹調, 掌握配方精髓的完美醬料事典
商品訊息
作者書籍
餐桌上的調味百科: 從調味、製醬到烹調, 掌握配方精髓的完美醬料事典

餐桌上的調味百科: 從調味、製醬到烹調, 掌握配方精髓的完美醬料事典


作者  /  林勃攸/ 好吃編輯部

出版社 / 麥浩斯資訊股份有限公司

出版日期 / 2017/05/06

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$499

售價 / 79折, NT$ 394

※ 此商品需向門市調貨,備齊後出貨


餐桌上的調味百科: 從調味、製醬到烹調, 掌握配方精髓的完美醬料事典 其它優惠/消息


introduction all_character catelog


內容簡介

這是一本下廚必備的「完美調味百科」!

詳解105種最常用到的調味料+香辛料,
延伸出128款中式、日式、南洋、西洋醬料,及58道經典料理,
只要對調味料、香辛料多一分了解,
人人都能組合出數百種美味秘方,做出對味的料理!

中國人做菜講求色香味俱全,掌握調味比例、味道,一直是極為重要的環節。
一起來認識最貼近台灣人口味的調味料與醬料調配吧!

本書收錄105種最常用到的調味料+香辛料,
跟著大廚重新找出料理的調味精髓,
從調味料的單一應用,到複合的醬料調製,
延伸變化出128款以上的中式、日式、南洋、西式醬料,
58道經典料理,人人都能煮出零失敗的美味。

在食安問題頻傳的年代裡,自己做醬更能控制用料、避免添加物,讓飲食回歸安全與健康!

*找出調味與食材間的完美搭配法!
調出美味要先理解風味,本書從基礎開始,詳盡介紹各種調味醬料的特色,系統化的把調味料跟食材的關係講清楚,加強實用度與應用性,調味、食材、烹調方法、料理間的脈絡清晰。

*廚房必備!105種最好用調味料詳解
收錄105種最常用的調味料+香辛料,從調味料的單一應用、到複合的醬料調製,延伸出128款中式、日式、南洋、西式醬料,及58道美味經典料理,教你掌握食材與調味的搭配精髓,是一本下廚必備的完美調味百科!

*步驟詳細,讓你第一次調醬料就上手!
一次弄懂相似調味品項的同與不同,告訴你一種調味料的各種用法,食譜步驟清晰詳盡,跟著配方就一定能調出好味道,讓你第一次做醬料也能輕鬆上手!

*快速查閱!依料理提供最對味的調味專欄
書中設計實用的調味專欄,以最直覺的分類方式,例如:拌飯拌麵好朋友、水餃沾醬、方便蒸魚醬、最對味的火鍋沾醬……,提供快速檢索,直接滿足各種醬料需求。







詳細資料

誠品26碼 /2681449317003
ISBN 13 /9789864082681
ISBN 10 /986408268X
EAN /9789864082681

頁數400
尺寸23X17CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體





Share/Save/Bookmark

查看全台書店有無此商品

 

熱銷商品