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作者書籍
料理道具案內: 百年老舖釜淺商店的理想廚房用具

料理道具案內: 百年老舖釜淺商店的理想廚房用具
創業明治41年釜浅商店の料理道具案内


作者  /  熊澤大介

譯者  /  謝晴

出版社 / 麥浩斯資訊股份有限公司

出版日期 / 2015/12/31

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$330

售價 / 9折, NT$ 297

※ 有庫存可銷售


料理道具案內: 百年老舖釜淺商店的理想廚房用具 其它優惠/消息


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內容簡介

百年商舖釜淺商店的料理用具知識,首度化為文字。
獨家傳授挑法、用法、保養法。


◎ Amazon.jp 日本讀者4.5顆星推薦

「能讓下廚者心情雀躍的用具最棒了。」
──壽司店「醋飯屋」老闆/岡田大介

「我想把喜愛的廚房用具放在我隨時看得到的地方,不想把它收起來。」
──餐廳「restaurant eatrip」/野村友里

積累超過百年的豐厚知識

釜淺商店創業於1908年,至今已有 107 年歷史,販售多達千種以上的廚房用具,是一間已傳承四代的料理道具專門店。店家以豐富的實務經驗為基礎,配上精準的眼光與「廚房用品選物店」的自我期許,精挑細選來自日本各地的民藝風格廚具。

「有法則的良理用具」
鐵鍋、菜刀、平底鍋……看似尋常的形狀、設計、顏色背後,其實積累了許多使用經驗與不斷改良,結合智慧與技術而製作出來。它們多半質樸無華,卻會讓人在不知不覺中感受其魅力,為之深深著迷。

「馴養」是件愉快的事
「如果你願意多花點心力,高品質的用具就會變得更好用、更順手。」挑選之外,書中將仔細說明正確使用方式與保養方法。

南部鐵器、菜刀、平底鍋、雪平鍋與好用小道具……本書介紹的料理道具不涉及個人美學取向,評選標準以實用為依歸,切切實實地符合講究效率與實用的廚房精神,卻也因此自然而然地呈現了生活美學與質感,是一本所有料理職人、料理愛好者都將無比受用,以往卻遍尋不著的廚房用具精選指南。







詳細資料

誠品26碼 /2681254712000
ISBN 13 /9789864081066
ISBN 10 /9864081063
EAN /9789864081066

頁數160
尺寸21X14.8CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份


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