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餐桌上的五穀雜糧百科:從產地、料理到營養,關心身體與土地的全食材事典

餐桌上的五穀雜糧百科:從產地、料理到營養,關心身體與土地的全食材事典


作者  /  好吃編輯部

出版社 / 麥浩斯資訊股份有限公司

出版日期 / 2015/08/20

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$399

售價 / 9折, NT$ 359

※ 有庫存可銷售


餐桌上的五穀雜糧百科:從產地、料理到營養,關心身體與土地的全食材事典 其它優惠/消息


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內容簡介

1.回應讀者對食安問題的需求,搜羅全台好農戶,直接跟農夫買! 
2.提供給喜歡返璞歸真「吃粗食」的讀者,雜糧烹煮的另種想像。 
3.五榖雜糧怎麼吃?邀請營養師給予營養上的貼心小提醒。 
4.珍貴的產地照片:讓讀者一窺如芝麻、黃豆等雜糧在土地上的土模樣。 
5.記錄農村正在進行的雜糧復興運動。 
6.疑難雜症小專欄:吃不完的五榖飯怎麼辦?豆渣如何再利用?一次告訴 
你。

你今天,有好好吃飯嗎?

最近這幾年,每隔一陣子,總有些和食安相關的黑幕,弄得人心惶惶,不知從何下口。好好吃飯不只是對生活品質的追求,更成為一種奢求,大家都想知道,什麼樣的食物可以讓我們安心下肚?

從「認識農夫」到「自己動手做」,是回答這個問題的好答案。而足以餵飽我們的主食,更成為其中的關鍵食材。追求食物的源頭,成為我們這個世代最重要的飲食課題,繼《餐桌上的蔬菜百科》、《餐桌上的魚百科》後,「好吃編輯部」推出《餐桌上的五榖雜糧百科》,除了告訴大家各個雜糧品項的挑選、保存、營養、食用禁忌與料理方法外,也將帶領讀者一起到產地裡去「認識農夫」,了解台灣正在進行的雜糧復興運動。

台灣99.9%的黃豆都是國外進口,面對著基改黃豆可能有的風險,以及「飼料級」黃豆混雜給人吃的不安,有越來越多的農夫加入了非基改、不用農藥的黃豆種植行列,希望從食材開始把關,讓消費者可以吃到令人安心的豆腐、豆漿、豆花等食物。

而營養師則說,每天我們至少都要有1/3的主食來自於全穀類,如:糙米、紫米、燕麥或雜糧等,因榖物蛋白質和豆類蛋白質不同,在飯裡加點黑豆、紅豆在營養上還可搭配互補。

五榖雜糧,不是芝麻綠豆小事,而是身體與土地的美味進行式。當農夫用最好的方式種植、當我們每天都能吃一點來照顧自己時,這種粗食的滋味~身體最懂!

本書將顛覆大家對五榖雜糧=不美味、選擇少等刻板印象,告訴你其實藜麥不只可以加在飯裡或沙拉,還可以做成鬆餅或薯餅;米豆加番茄入電鍋,就可以變出一道營養又漂亮的炊飯來;把紅藜、小米、黑糯、白糯混一起,不只可以吃到多元的營養,還可以捏成漂亮的珍珠丸子;想要吃健康的玉米濃湯嗎?就用腰果來做勾芡吧!

這是一場多元健康又可照顧土地與身體的餐桌運動。
讓我們從認識食材、理解農夫開始,好好吃飯,好好生活!







詳細資料

誠品26碼 /2681141197002
ISBN 13 /9789864080687
ISBN 10 /9864080687
EAN /9789864080687

頁數256
尺寸23X16.8CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體


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