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作者書籍
原來你誤會油了: 打造健康基礎, 應該吃對油而非少吃油!

原來你誤會油了: 打造健康基礎, 應該吃對油而非少吃油!


作者  /  劉英欽

出版社 / 麥浩斯資訊股份有限公司

出版日期 / 2015/06/18

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$360

售價 / 9折, NT$ 324

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原來你誤會油了: 打造健康基礎, 應該吃對油而非少吃油! 其它優惠/消息


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內容簡介

你吃對油了嗎?14種健康食用油全指南

脂肪是人體五大營養素之一,
是皮膚、血管、腦部和所有器官組成和運作最重要的營養成分,
人體是否健康,50%以上因油而起。
然而層出不窮的油安事件,在在提醒著人們應該更謹慎地選油及用油;
這本書將告訴大家,如何選好油、吃好油,而非不吃油!

【健康基礎,從11種好油開始挑起】
油的種類那麼多,無論用來保健或料理,沒有一種油能滿足所有的需求。書中將詳解11種常用油的脂肪酸比例、細究其營養價值,適合的烹調方法?更重要的是瞭解各種油的發煙點溫度?用於煎煮炒炸、冷拌或熱食?保存方式…等;徹底解析油的營養配比與日常烹調使用。

紫蘇油—Ω-3含量最高的健康好油
橄欖油—最適合人體營養的好油
菜籽油—脂肪酸比例最完美的好油
奇亞籽油—超級營養的種子之油
核桃油—接近母乳的好油
花生油—營養最全面的好油
葵花油—降三高的好油
大豆油—補腦、補心、補神經的三補好油
芝麻油—超氧好油
杏仁油—保心駐顏的好油
松子油—增強免疫抗輻射的好油

【一定要常吃的3種超級好油】
亞麻籽油—含有豐富的Ω3,被認為是陸地上最補腦、補眼和補心的天然食物;
苦茶油—有「長壽油」之稱,發煙點高達252℃,是非常理想的高溫烹調用油;
南瓜籽油—含有豐富的Ω3和Ω6,公認是最優秀的藥食兩用植物油。
這三種超級好油一定要經常攝取,養生或美味料理都少不了。

【吃油也有黃金比例!】 
每一種油所含的脂肪酸種類和比例都不同,飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸(Ω9油酸)、Ω-3和Ω-6多元不飽和脂肪酸,對健康各有功效,不能偏廢,書中提供了各種脂肪酸配比表與攝取建議,如能在日常飲食中均衡攝取,將能為身體補充更全面的營養需要。

【自榨油—家庭用油新趨勢 】

除了安全選購市售油,也可嘗試以家用榨油機自製好油,不但安全、營養、方便,榨後的油粕和沉澱後的油泥都有多樣化的回收利用價值。各種種子的含油率各不相同,如何挑選油材、榨油的種子前處理該注意什麼?書中都有詳盡分析。

【天天吃好油!50道美味油料理】
依烹調方式選用好油,才能真正吃進美味跟營養,50道簡單的家常菜,教你做出各種油的適配料理,熱炒、冷拌各有風味,將健康用油真正落實在每日飲食中。







詳細資料

誠品26碼 /2681073603008
ISBN 13 /9789864080489
ISBN 10 /9864080482
EAN /9789864080489

頁數176
尺寸23X16.8CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
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