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手創餅乾101道: 周老師的美食教室 (附DVD)

手創餅乾101道: 周老師的美食教室 (附DVD)

100%安全食材, 1000張步驟圖, Cookies+Biscuits輕鬆作

作者  /  周淑玲

出版社 / 大境文化事業有限公司

出版日期 / 2011/12/12

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$450

售價 / 9折, NT$ 405

※ 有庫存可銷售


手創餅乾101道: 周老師的美食教室 (附DVD) 其它優惠/消息


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內容簡介

.Cookies +Biscuits:什麼是Cookies?什麼是Biscuits?餅乾的基本素材、餅乾常見的添加物?
.麵糊類:巧克力餅乾、核桃酥、迷你水果派、熊貓餅乾、布朗尼、豆豆酥…等
.乳沫類:綿綿派、小牛粒、杏仁薄片、蛋黃餅乾、貓舌餅…等
.膨鬆劑餅乾:日式煎餅、香蔥餅乾棒、亮面椰子餅乾、老街芝麻脆餅…等
.酵母餅乾:蘇打餅乾、小熊餅乾、口袋小餅、蝴蝶脆餅、彩色甜甜圈…等
.硬脆餅乾:豬耳朵、義式杏仁硬脆餅…等
.壓模餅乾:蛋捲、籤餅、法蘭酥、威化餅、一口小鬆餅…
.油炸餅類:糖霜麻花、玉米脆片、醬油小炸果…等
.泡芙類:吉拿棒、迷你泡芙…等
.糖霜餅類:馬卡龍、果醬鑲馬林、咖啡核桃馬林…等
.現成食材運用:吐司/起酥皮/玉米棒/水餃皮/白飯:年輪餅、眼鏡酥、玉米□、炸巧果、米果酥…等
.餅乾的保存與回烤、烤箱的使用

「手創餅乾」手工+創意=健康美味又安心

餅乾可不只有糖與奶油拌合,再加上麵粉這一種作法而已。大家喜歡又熟悉的蘇打餅乾、可口奶滋、孔雀餅乾、豬耳朵、蛋捲、法蘭酥…等餅乾全都可以在家做!您絕不能錯過這些周老師特別設計出的配方!

餅乾可以簡單分為小西餅Cookies和脆餅乾Biscuits(或crackers)兩大類,除了大家熟知的蘇打餅乾、巧克力餅乾、冰箱小西餅…等,還包括蛋捲、法蘭酥、威化餅…等壓模餅乾,馬卡龍Macaron、泡芙、吉拿棒、糖霜麻花…等小點心也都囊括在內,不但小巧可愛、耐保存好寄送;美味可口,更是贈送親友最好的手製禮物。

餅乾是學習烘焙的入門課,材料、工具和做法都簡單,失敗率又低,而市售的餅乾,以「手工餅乾」為名,售價相當高昂,更提高了自己動手做的誘因。自己做餅乾更有價值的一點是---不需要添加任何膨鬆劑,除非是要求特別鬆發的少數一兩種配方。小朋友們最愛的零食就是餅乾,但市售餅乾的添加物很多,又常使用氫化油,若能自製,就可以讓孩子們在享受口福之餘,同時還能安心地兼顧健康。

帶給初學者成功的喜悅,提供烘焙老手正確而豐富的資料

對於好奇的烘焙新生,餅乾看似不錯的入門選擇,只要別烤焦,至少不會做出不能吃的東西吧?

不過每一個好勝的烘焙者,總會對自己提出無止盡的挑戰,早晚會脫離「只要能吃就好」的自我要求程度,而幻想著能做超市貨架甚至專業烘焙坊裡多采多姿的精美產品。本書正是為了各級餅乾愛好者而寫的,其中詳盡的配方與DVD教學,能帶給初學者成功的喜悅,更能提供烘焙老手,正確而豐富的參考資料。

只要您具備無止盡的好奇心,細膩的工作態度,而且渴望追求完美…。這一本「手創餅乾101道」周老師的美食教室不只帶給您配方詳細精確,更禁得起試作與詢問,讓所有讀者在瞭解後試作,成功後充滿信心,征服書中101種餅乾!

1000張步驟圖+120分鐘DVD,不論Cookies或Biscuits都能輕鬆作

書中將餅乾分為五個單元:小西餅Cookies麵糊類/乳沫類、脆餅乾Biscuits膨鬆劑餅乾/酵母餅乾/硬脆餅乾、Crisp egg roll, Gaufrettes, Liege Waffle壓模餅乾,更包括油炸餅類/泡芙餅類/糖霜餅類…等的Others其它餅乾、以及吐司/起酥皮/玉米棒/水餃皮/白飯…現成食材運用製成的餅乾。每一個單元都有最完整的介紹,除了詳實的配方外,更附上清楚的步驟圖,再搭配上120分鐘的DVD,每一位讀者都可以沒有困惑的在家製作書中所有的精巧餅乾。

希望讀者們都能從中享受100%安全食材、健康又簡單的「手創餅乾101道」。

DVD120分鐘

8種手創餅乾詳細影音教學:迷你水果派、焦糖脆餅、貓熊餅乾、蘇打餅乾、蛋捲、馬卡龍、法蘭酥…以及糖油拌合、煮焦糖、擠花袋使用技巧…等基本手法應用示範。







詳細資料

誠品26碼 /2680648138006
ISBN 13 /9789570410891
ISBN 10 /9570410892
EAN /9789570410891

頁數160
尺寸22X28X1.8CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份





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