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人氣義大利麵大公開Everyday Pasta

人氣義大利麵大公開Everyday Pasta


作者  /  陳寬定

出版社 / 大境文化事業有限公司

出版日期 / 2007/06/28

商品語言 / 中/英對照

裝訂 / 平裝

定價 / NT$300

售價 / 9折, NT$ 270

※ 無庫存


人氣義大利麵大公開Everyday Pasta 其它優惠/消息


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內容簡介

◎老饕名人美食家的強力推薦/白冰冰、胡天蘭、傅慧芬、楊過、費奇
四大重點 人氣義大利麵也能天天在家享用!

義大利麵食,不僅在高級的義大利餐廳嚐得到,越來越多平價的義大利麵小館,大排 長龍一位難求的盛況更是常見。義大利麵廣受男女老少的喜愛,在我們日常生活中已 是不可缺少的食物,其實想要在家享受美味的義大利麵,已不是件困難的事了,除了 食材取得非常方便之外,義大利麵做法簡單、易學、易懂,任何食材都可入菜,要做 到”麵麵俱到”只要下點功夫,掌握四大重點,人氣義大利麵也能天天在家享用!

首先,要選擇品質好的麵條。

市面上除了手工麵之外,一般包裝的麵條,不容易分辨好與壞,除了知名的品牌外, 通常只要買回來用滾開的熱水來煮,水若是渾濁如洗米水,那品質就是不好的,若是 煮水還很清澈,那就表示品質是不錯的,可以安心使用。

第二要注意的是要選用好的橄欖油。

第三要注意的是使用配料食材要新鮮。

第四注意的是,烹調時不可煮太久。

否則麵條煮糊了就會影響口感,但每位讀者的口感可能有所不同,所以要吃硬一點就 煮快一點,要吃軟一點就多煮一下,可以自行掌握。

大排長龍100道暢銷PASTA 獨門秘方全收錄!

每道均有中英對照詳細的材料、調味料、作法…,更有手工麵條的完整配方、製作圖 解,讓您一目瞭然動手零失敗。

書中還有義大利麵料理道地食材、各種義大利麵種類、彈牙的煮麵技巧、手工麵製作 的基本器具…等完整介紹,絕對是一本可讓廚房新手輕鬆入門的義大利麵範本,對於 料理好手而言,更可以從中找到許多獨具創意及中西變化的義大利麵寶典。

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涼麵Cold Noodle 10道
肉醬麵Meat Sauce(Bolognaise)11道
蕃茄醬汁Tomato Sauce 10道
奶油醬汁Cream Sauce 19道
綠蓉醬(青醬)Pesto 4道
干燒Sauteed 10道
手工麵、餃Home made Pasta 25道
素義大利麵Vegetarian 10道
基本義大利麵、食材、器具詳盡圖解對照








詳細資料

誠品26碼 /2680269302008
ISBN 13 /9789570410617
ISBN 10 /9570410612
EAN /9789570410617

頁數144
尺寸19X26CM
裝訂平裝
級別
語言中/英對照
成份





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