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作者書籍
暢銷排行南洋菜

暢銷排行南洋菜
FAMOUS ASIA CUISINE


作者  /  黃光宇

出版社 / 大境文化事業有限公司

出版日期 / 2005/08/01

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$199

售價 / 9折, NT$ 179

※ 已絕版


暢銷排行南洋菜 其它優惠/消息


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內容簡介

不上館子!也能吃遍泰印越星馬
我們所說的「南洋菜」除了最受大家喜愛的泰國菜之外,範圍還包括新加坡、越南菜、馬來西亞以及印尼料理。這幾年來,酸辣開胃的南洋料理,更從亞洲襲捲到歐美,風靡程度只要看看如雨後春筍般的大小餐廳就不言而喻。許多特別對我們胃口的菜餚,像是:檸檬魚、涼拌木瓜絲、椰汁咖哩雞、鳳梨炒飯……,不僅耳熟能詳,餐廳裡桌桌必點,其實,在你自家的餐桌上也可以加入這些極有人氣的南洋菜,讓菜單更有變化!

分屬各地各有其特色的「南洋菜」為什麼如此流行?它濃而不膩的口感、最接近自然的烹調方式,更重要的是與中華料理製作的共通性。爆香、辛香料的使用、調味料的多樣化……,異曲同工之處對我們來說一點也不陌生;加上超市、家庭中南洋食材、調味料越來越普遍,想要不出門上館子就能吃一份星洲炒米粉、享受滑嫩的海南雞飯,或是品嚐越南生牛沙拉……,現在都辦得到!

點菜率高 精選人氣美味南洋菜
這本「暢銷排行南洋菜」是我們收錄各家點菜率高、最廣受歡迎的人氣料理而成,而且都是淺而易學的入門菜色。食材都以不改變原先道地口味的情況之下,選用最容易取得的為優先,烹調方法更是大眾易學易懂,目的就是讓讀者方便入門,另外還有---廚房常備的南洋風味食材百科,以及各地飲食文化與人文風情。期待這本「暢銷排行南洋菜」能讓你脾胃的異國美食之旅有更新的體驗。

■作者簡介

黃光宇
明道管理學院助理教授。亞都飯店行政主廚。陽明山中國麗緻行政主廚。亞都台北故事館主廚。台北紅利意大利餐廳行政主廚。天成飯店Commis。胡志明越泰料理Commis。荷蘭Tako Group Commis。出版「低卡沙拉‧醬汁100道」。
訓練背景 Background
The Educational Institute認證通過
Group Paul Bocuse米其林受訓
The LandMark Hotel at The Nipa Thai Restaurant見習
Leadership Training for Managers卡內基訓練
1998~2001參與4次米其林
PromotionConfr’erie de la chaine des rotisseurs法國白帽協會會員
UFM Thai Cooking School泰國烹調合格書
工業安全衛生結業餐飲業HACCP系統實務通過現場安全衛生督導人員合格








詳細資料

誠品26碼 /2611395369009
ISBN 13 /9789570410464
ISBN 10 /9570410469
EAN /9789570410464
頁數96
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份