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新手烘焙, 基礎的基礎

新手烘焙, 基礎的基礎


作者  /  林軒帆

出版社 / 朱雀文化事業有限公司

出版日期 / 2014/03/17

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$350

售價 / 9折, NT$ 315

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新手烘焙, 基礎的基礎 其它優惠/消息


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內容簡介

許多烘焙新手感到最困擾和沮喪的是,無論參考了多少本食譜,也明明按照步驟操作了,卻仍舊失敗收場,而且還找不到什麼原因,在得不到正確的觀念和做法之下,久而久之便放棄了。現在烘焙新手們不必再感到失望扼腕了!

烘焙素人出身、「甜點是另一個胃」超人氣部落客林軒帆,以理工人出身的背景,秉持對食材斤斤計較、對操作步步為營的態度,用理論搭配實作,經過反覆嘗試,以自身所得經驗分享「烘焙廚房裡的神兵利器」使用心得、「常見的烘焙食材」大分析,更詳細解說新手必學會的基本蛋糕、塔皮、派皮製作,以及精選最適合初學者製作的經典甜點,即使是從來沒有碰過烘焙的超級新手,在她毫無偷吃步、不藏私的百分之百步驟圖教學下,都能在最短時間內學會。

本書是由烘焙基本功夫和3大類點心組成:

〈基本功夫〉包含:製作3種基本蛋糕、塔皮和派皮、打發蛋白霜、打發鮮奶油、製作糕點奶油餡和杏仁奶油餡、製作香草糖、使用擠花袋、製作盲烤用襯紙等基本技術。
〈Part1蛋糕〉精選:檸檬糖霜瑪德蓮、蘋果磅蛋糕、費南雪金磚蛋糕、黑森林蛋糕卷、草莓鮮奶油蛋糕和可可戚風蛋糕等。
<Part2塔、派和餅乾>收錄:白巧克力檸檬塔、布達魯耶洋梨塔、甜心酥餅、傳統法式蘋果塔、草莓塔、反烤蘋果塔和蘋果千層酥等。
〈Part3其他點心〉包括:檸檬舒芙蕾、提拉米蘇、巧克力閃電泡芙、焦糖修女泡芙、草莓可麗餅、櫻桃克拉芙提、檸檬快速麵包、葡萄乾司康、藍莓馬芬等。







詳細資料

誠品26碼 /2680854524006
ISBN 13 /9789866029592
ISBN 10 /986602959X
EAN /9789866029592

頁數216
尺寸19X24CM
裝訂平裝
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語言中文/繁體
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